银耳越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越(yuè)放越黄银(yín)耳越黄越好并不(bù)是越白越好的(de)。

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银耳(ěr)越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发(fā)黄(huáng)的，所以(yǐ)银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散(sàn)，干燥(zào)、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡(dàn)清香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌尖，有植(zhí)物(wù)特(tè)有的香味，多放一(yī)会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋(dàn)白质(含量(merry什么意思 merry是彩虹社的吗liàng)10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来(lái)弯而不折，而(ér)一旦霉(méi)变，颜(yán)色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买，银耳本(běn)身(shēn)无味道，选购时可(kě)取少许试尝，如(rú)对舌(shé)有刺激或辣(là)的(de)感(gǎn)觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大(dà)家(jiā)在挑选银耳的时候(hòu)需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高，这样的(de)银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起(qǐ)来(lái)味道也比较好(hǎo)，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)

　　品(pǐn)质(zhì)一般(bān)的银(yín)耳颜色相对来说(shuō)不会那么(me)纯净(jìng)的，很多都是(shì)白色中(zhōng)带(dài)有(yǒu)一(yī)点米黄色，肉看(kàn)起来也比较薄(báo)一些(xiē)，同样的，没有蒂(dì)头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄(huáng)，摸起来也(yě)不够(gòu)干燥，花朵(duǒ)形状不够完(wán)整(zhěng)，还会(huì)带(dài)有很多(duō)斑点(diǎn)质(zhì)。

干银(yín)耳(ěr)什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过(guò)或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但(dàn)是(shì)为了(le)使银耳更加的(de)好看，有些(xiē)商贩会利用一些成分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会(huì)更(gèng)好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干(gàn)银耳的时候还是尽量(liàng)挑(tiāo)选黄色的(de)这种，因为(wèi)那种熏白(bái)的银耳中含有对人体(tǐ)有害的成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任(rèn)何的加(jiā)工处理(lǐ)，所以鲜银(yín)耳的营养(yǎng)成分相比(bǐ)于经过加工的merry什么意思 merry是彩虹社的吗干银耳会更加的(de)多。

　　 但(dàn)是鲜银耳(ěr)中含有一(yī)种卟(bǔ)啉类光感(gǎn)物(wù)质(zhì)，食用了这(zhè)种(zhǒng)物质(zhì)的话，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适(shì)症(zhèng)状，而干(gàn)银耳在加工的过程中已(yǐ)经将这种成分(fēn)去掉(diào)了，所以可以放心食(shí)用(yòng)。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银(yín)耳中不含有(yǒu)水分因此(cǐ)很(hěn)利于保存，所以(yǐ)日常生活中建议选择食用干银(yín)耳。

干(gàn)银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情(qíng)况而定。

　　 市面(miàn)上常见的(de)银耳保质(zhì)期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的实际可食用期限都会(huì)比包装袋上的时间要(yào)稍微长一些(xiē)，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没有出(chū)现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软化的情(qíng)况下都是(shì)可(kě)以继续食用(yòng)的(de)，过期一段(duàn)时(shí)间或者出现变(biàn)质反应了则不建(jiàn)议继续食用(yòng)。

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