淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘诀(jué)本来想要(yào)用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没(méi)想到(dào)这(zhè)个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水的比例(lì)会是多少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置(zhì)太久(jiǔ)不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底(dǐ)，导致水跟淀粉分(fēn)离(lí)，因此就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因(yīn)。

　　低(dī)温会让(ràng)淀粉更加不容易(yì)水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和(hé)水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一般淀(diàn)粉和(hé)水的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一(yī)般(bān)适用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种(zhǒng)调味(wèi)汁调和(hé)而成。三大球和三小球分别是什么 三大球的起源>

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁(zhī)液(三大球和三小球分别是什么 三大球的起源yè)的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜(liū)的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾(gōu)芡的时候(hòu)不能(néng)用(yòng)面(miàn)粉(fěn)代替(tì),面(miàn)粉和淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使用面(miàn)粉的(de)话是达(dá)不到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用的话不能让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来(lái)说的话等所有东西都(dōu)下(xià)锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄(nòng)。

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