泡(pào)发后(hòu)的(de)银(yín)耳需求将底部去(qù)掉(diào)，底部不行食(shí)用(yòng)，最终再用清水(shuǐ)清洗几回(huí)即可(kě)。

　　但(dàn)主张用(yòng)冷水泡，由(yóu)于用热水泡银(yín)耳，不只(zhǐ)不易充(chōng)沛泡开，口(kǒu)感还会绵软发黏，其间不少养分成分都会被(bèi)溶(róng)解而损(sǔn)失掉。

　　干(gàn)制银(yín)耳保留了银耳(ěr)中(zhōng)的绝大多数养分，一般银(yín)耳在(zài)采摘(zhāi)后马上会采纳烘干脱水，既(jì)隔绝(jué)了细菌，又保留了多(duō)糖、维生素、矿物质等(děng)，并且干(gàn)银(yín)耳不含卟啉类光(guāng)感物(wù)质，对人体无害(hài)而有利(lì)。

　　其次，银耳干制进程中，即便原先有少数毒素(sù)污染，在阳光紫外线的效果下(xià)也会降解不少。

　　从(cóng)食物的安(ān)全性(xìng)来看，干(gàn)银耳能够长(zhǎng)时刻(kè)放在枯燥通风(fēng)的当地保存，相对于(yú)鲜银(yín)耳来(lái)说(shuō)是安全(quán)性是(shì)比较高(gāo)的(de)。

　　银耳绝大多数(shù)品种(zhǒng)都(dōu)生于各种树(shù)木(mù)的原(yuán)木上。

　　但银耳菌(jūn)丝几乎没有分解纤维(wéi)素的(de)才能，因(yīn)而在其(qí)完结日子史(shǐ)的进程有必要依靠另一(yī)种(zhǒng)真菌的帮(bāng)忙即香灰菌，又(yòu)称耳友菌(jūn)，亦称羽毛(máo)状菌丝，它(tā)能把银耳(ěr)菌丝(sī)无法使用的纤维素、木质素(sù)、淀粉等(děng)分解(jiě)为银(yín)耳菌丝能(néng)够(gòu)吸收的养分(fēn)成分。

　　银耳孢子(zi)在(zài)相对湿度 70%-80%的(de)条(tiáo)件下可萌发成菌丝(sī)，菌丝(sī)不断成长、分(fēn)解发生子实体。

　　子实体在相对(duì)湿度80%-90%的(de)条件(jiàn)下敏捷发育(yù)，若相对湿姐弟恋一般谁会更粘人，姐弟恋一般谁会更粘人一些度(dù)超90%，则不易萌发(fā)成菌丝，而以芽殖方式呈现(xiàn)，并且萌发成菌丝成长软(ruǎn)弱纤细稀(xī)少，子实体(tǐ)分(fēn)解不(bù)良(liáng)或胶化成团成堆。

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