螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是(shì)笋(sǔn)臭(chòu)

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本身发出(chū)来的(de)。

　　也(yě)就是里面加了酸笋所(suǒ)以(yǐ)才会出现(xiàn)这种臭味(wèi)，所以(yǐ)不喜(xǐ)欢这种(zhǒng)味道(dào)的可(kě)以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是(shì)自己(jǐ)在家做螺蛳(sī)粉，可(kě)以(yǐ)加(jiā)上(shàng)一点自己喜欢(huān)的材(cái)料也会(huì)没有(yǒu)问题的，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么(me)臭(chòu)

　　螺蛳粉的(de)臭(chòu)味是(shì42周是几个月，42周是几个月保质期)源于其(qí)中的酸笋味道，这种味道也恰(qià)恰是螺蛳(sī)粉的精华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特殊的(de)乳酸味(wèi)，过(guò)程(chéng)中会产生氨基酸，能(néng)使食物变得(dé)鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽(suī)然(rán)闻起(qǐ)来臭(chòu)，但吃起来味道(dào)鲜美(měi)、口感丰富(fù)。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下(xià)锅煮(zhǔ)的(de)时(shí)间会长一些，煮(zhǔ)出来(lái)的螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺(luó)蛳粉，煮10分(fēn)钟(zhōng)左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能(néng)夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清水烧(shāo)开(kāi)，之后放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进(jìn)碗里即可(kě)，最后倒入(rù)配料搅拌均匀就(jiù)可(kě)以食(shí)用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的(de)特(tè)殊臭味(wèi)主要来源于(yú)螺蛳(sī)粉当中(zhōng)的独(dú)特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的中(zhōng)国第一集就详细介绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味(wèi)道独特的(de)柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜(tián)笋，然后(hòu)加(jiā)入山泉(quán)水用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右而(ér)成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发(fā)酵过(guò)程中自然会产生一些(xiē)有鲜味儿的(de)氨基酸物(wù)质，所(suǒ)以就会42周是几个月，42周是几个月保质期有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐(fǔ)一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底(dǐ)经过(guò)螺肉熬制也会散发出(chū)一股独特的味道(dào)，两者相(xiāng)加，特殊(shū)臭味给味(wèi)蕾(lěi)强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是(shì)什(shén)么成分42周是几个月，42周是几个月保质期h3>

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一种存在于屁中的气味物质）色(sè)氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重(zhòng)口味让(ràng)人上(shàng)头辅料多(duō)食(shí)材丰富

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