干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四五个小时之后再用小火煮一(yī)个小(xiǎo)时(shí)，这(zhè)样(yàng)腊肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水把腊(là)肉泡(pào)到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动为止，如(rú)果(guǒ)不想(xiǎng)煮的话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变软，但是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉上面有一(yī)股(gǔ)酒味，如果不喜欢(huān)这(zhè)个味(wèi)道的最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是(shì)因为(wèi)由(yóu)于干透了(le)，并且(qiě)内(nèi)部(bù)的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的(de)最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再(zài)用(yòng)料酒喷一次(cì)，十分(fēn)钟喷(pēn)一(yī)次，三次后上高压锅(guō)蒸十五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变(biàn)质，不要吃(chī)坏(huài)了(le)。

　　还是炖煮其他(tā)时做(zuò)调味料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前(qián)先(xiān)用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后(hòu)在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧(shāo)到起泡(pào)，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变硬一是在(zài)制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原(yuán)因就(jiù)是盐(yán)分(fēn)高(gāo)，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干也不怕(pà)，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处(chù)理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉(ròu)是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直(zhí)接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶(róng)解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一(yī)下,这样处理过(guò)后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊(là)肉清(qīng)洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁(jié)精(jīng)洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不好吃(chī)了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的(de)方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时(shí)候可(kě)以先用热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到(dào)热水中泡软;处理干净(jìng)后想怎(zěn)么吃(chī)就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可(kě)以用(yòng)淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可(kě)以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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