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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为(wèi)止(zhǐ)，如果(guǒ)不想煮的话(huà)也可(kě)以选择(zé)用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也(yě)会使腊肉(ròu)变软，但是这种(zhǒng)处(chù)理方法会导致腊肉上面有一(yī)股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味(wèi)道的最好不(bù)要用这个办(bàn)法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因(yīn)为由于干透(tòu)了(le)，并且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你(nǐ)可(kě)以(yǐ)试(shì)试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度(dù)的(de))喷好(不(bù)能(néng)泡)再用纱(shā)布覆盖，再(zài)用料酒喷(pēn)一次(cì)，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过(guò)注意(yì)是否变质，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时(shí)做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家还可(kě)以在蒸腊肉之美人刑是什么，古代刑法美人计是什么意思前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上(shàng)烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作美人刑是什么，古代刑法美人计是什么意思的过程(chéng)中，肥瘦比例(lì)没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使(shǐ)其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再(zài)用(yòng)清(qīng)水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出来的(de)腊(là)肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃(chī)了，你可以用开水煮(zhǔ)一(yī)会再洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继续煮(zhǔ)，我试过(guò)的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处理的时(shí)候可以先用热水(shuǐ)泡,之(zhī)后(hòu)用洗米(mǐ)水清洗;也可以(yǐ)将皮(pí)表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡(pào)软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的(de)。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果是老腊(là)肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新(xīn)加干(gàn)净的冷(lěng)水煮熟。

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