淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的(de)秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的(de)，结果没(méi)想(xiǎng)到这个淀粉水竟(jìng)然(rán)调稀了(le)这(zhè)是水放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉(fěn)水会(huì)变稀(xī)？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的比例(lì)会是多少？的(de)。

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淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容(róng)易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀粉(fěn)分离，因此就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降低(dī)的原因(yīn)。

　　低(dī)温会(huì)让(ràng)淀粉(fěn)更(gèng)加不容(róng)易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉(fěn)和(hé)水一(yī)般1比10,薄(báo)芡在(zài)炒菜(cài)出(chū)锅时倒入(rù),有透明的汁粘(zhān)在菜上(shàng),比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀(diàn)粉和水(shuǐ)的比例(lì)为1:5,一般(bān)适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁(zhī)是将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各种(zhǒng)调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分多少适当调(diào)整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的(de)时候(hòu)不能用面粉(fěn)代替,面粉和(hé)公交车爱心卡是什么人用的卡啊 公交车爱心卡可以让给别人用吗淀粉适量中不(bù)同的东西(xī),使用(yòng)面(miàn)粉的话是达不到淀粉(fěn)的效果的,若是使用公交车爱心卡是什么人用的卡啊 公交车爱心卡可以让给别人用吗的话不能让菜肴口感(gǎn)得到提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般来说的(de)话等所有东(dōng)西(xī)都下锅之(zhī)后(hòu)，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅(guō)里就可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟的(de)时候弄。

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