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水蒸蛋(dàn)是用冷水蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下锅。因(yīn)为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左(zuǒ)右口感比较好，也不会破(pò)坏营养。

　　烧一锅(guō)清水放上蒸隔(gé)，水一定要(yào)烧开(kāi)后再把(bǎ)蛋液(yè)放上蒸隔然后开小火，锅盖一定要留缝隙的。

水(shuǐ)蒸蛋是什么菜系的(de)菜

　　水蒸蛋是家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋(dàn)是传(chuán)统美食之一，南(nán)方(fāng)人称之为水(shuǐ)蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山(shān)东人(rén)和东北人多称(chēng)其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸(zhēng)出好吃的水蛋，需要控制好(hǎo)水量、水温、打(dǎ)蛋技巧和火(huǒ)候(hòu)。

　　裹上保鲜膜可以防止(zhǐ)蒸煮(zhǔ)过程中(zhōng)水滴下破坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要在鸡蛋液(yè)中加一些水，如果水加多了就(jiù)会造成水与(yǔ)蛋分离，无法成型；要是水加少(shǎo)了，口(kǒu)感(gǎn)会比较硬，蜂窝(wō)比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就(jiù)要掌握好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧(qiǎo)、火候等(děng)。

　　鸡蛋含(hán)丰富的优质蛋(dàn)白，每百克(kè)鸡蛋含(hán)12.7克蛋(dà独肖有哪几个n)白质，两只(zhǐ)鸡蛋(dàn)所(suǒ)含的(de)蛋白质大致相当于(yú)3两鱼(yú)或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的消化率在牛奶、猪肉、牛(niú)肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方(fāng)法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开(kāi)水、食盐、葱花(huā)、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡蛋，加入1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加入75毫升的(de)凉开(kāi)水即可(kě)，以此类推。

　　加入少量(liàng)食盐(yán)、白醋，用(yòng)筷子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把(bǎ)鸡蛋液(yè)过(guò)滤一下，包上一(yī)层耐热的(de)保鲜(xiān)膜，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅(guō)里加水(shuǐ)烧开，把碗(wǎn)放入锅(guō)中，盖(gài)上盖(gài)子(zi)后(hòu)小(xiǎo)火蒸8分钟(zhōng)即(jí)可(kě)，鸡蛋羹就(jiù)蒸(zhēng)好(hǎo)了(le)。独肖有哪几个>

　　5、取(qǔ)出(chū)后加入适量的生抽(chōu)、香油，再撒一(yī)把葱(cōng)花，就可(kě)以(yǐ)吃了。

蒸水蛋是荤菜(cài)还是素菜

　　严格来说是荤(hūn)菜，真正说(shuō)素菜的人(rén)，是不吃(chī)鸡蛋(dàn)的

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