银耳越(yuè)黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什(shén)么越放越黄银耳越黄越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳(ěr)越(yuè)黄越好还是越白(bái)越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么(me)越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物(wù)特(tè)有的香味，多放一会(huì)儿有少许滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后(hòu)的银耳潮湿发(fā)黏(nián)，捏起来弯而不折(zhé)，而(ér)一旦霉变(biàn)，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银(yín)耳本身无(wú)味道，选购时可(kě)取少许试尝，如对(duì)舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可(kě)能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白(bái)色，花朵齐整，有(yǒu)圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质(zhì)和斑点，是大家在挑选银耳的(de)时(shí)候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉(ròu)厚、叶片(piàn)长、膨(péng)胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃(chī)起来味(wèi)道也比(bǐ)较好，营养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳(ěr)

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)颜色相对来说不会那么纯净的，很(hěn)多都是白色中带(dài)有一点米黄色(sè)，肉看起(qǐ)来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花(huā)朵形状不够完整，还会(huì)带有很(hěn)多斑点(diǎn)质。

干银(yín)耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银耳(ěr)在经过晒过或者是(shì)烘干之后颜色(sè)都是微微发黄的(de)，但是为了使银耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会利用(yòng)一些成(chéng)分将原本(běn)发(fā)黄的银耳(ěr)熏白，这(zhè)样卖相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时候还是尽(jǐn)量挑选黄色(sè)的这种，因为(wèi)那种熏白的(de)银耳中含(hán)有对人(rén)体有害(hài)的成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还(hái)是(shn是正极还是负极，L是正极还是负极ì)干银耳好(hǎo)

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来(lái)看(kàn)，鲜(xiān)银耳没有经过任何(hé)的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于(yú)经(jīng)过加工(gōng)的干银耳n是正极还是负极，L是正极还是负极会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中(zhōng)含有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这种物质的话(huà)，经(jīng)过太(tài)阳光(guāng)照射(shè)之(zhī)后(hòu)皮肤就会(huì)出现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒、甚(shèn)至是出现红色(sè)水泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加工的(de)过程中已经将这种(zhǒng)成分去掉(diào)了，所以(yǐ)可以(yǐ)放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含(hán)有水分因此很利于保(bǎo)存，所(suǒ)以日常(cháng)生活中建议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体(tǐ)情(qíng)况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食(shí)用(yòng)期限(xiàn)都(dōu)会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉(méi)、软(ruǎn)化的情(qíng)况下都(dōu)是可以继续(xù)食用(yòng)的(de)，过期一(yī)段时间或者出现变质反(fǎn)应了则不(bù)建议继续食(shí)用(yòng)。

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