今日，国君食品/化妆品团队团(tuán)队发布了《淄博烧(shāo)烤体验纪实》，该文章的核心观点如下：本周我们调(diào)研了淄博(bó)烧烤的大体情况：随着线(xiàn)下消费场景的复(fù)苏，颇(pǒ)具特色的(de)淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度持(chí)续升高，带(dài)动市(shì)内大小门(mén)店及(jí)周边购物/旅游(yóu)客流屡创新高，目前淄(zī)博五一期间(jiān)的酒店民宿均已订满(mǎn)，订单量为2019年同期(qī)的800％。淄博主流烧烤店客单价（不(bù)含酒水）基(jī)本在40-70元，消费者选择啤酒(jiǔ)、饮(yǐn)料佐餐(cān)居多，也有部分食(shí)客自带白酒。据(jù)我们走(zǒu)访和当地居(jū)民反映，淄博地区烧烤(kǎo)消费佐(zuǒ)餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人(rén)单人单次消(xiāo)费2-5瓶(píng)不(bù)等，外地游客饮用量不(bù)定(dìng)。随着五一出行高峰和烧烤等(děng)餐(cān)饮旺季的到来，叠加2023年(nián)气温可能创新高(gāo)，我们预计包括(kuò)烧烤场(chǎng)景在内的啤酒消费动销有望加速。

　　对(duì)于(yú)为什(shén)么是淄(zī)博烧烤热度蹿升，该团队指(zhǐ)出，“淄博烧烤自今年3月爆(bào)火出(chū)圈，热度不断升高。起初主要吸引周边(biān)地区大学生组(zǔ)团前来体验，后随着社交媒体广泛传播(bō)，游客(kè)络绎不绝。我们认(rèn)为淄博烧烤大火主要源(yuán)自良好的口碑和体(tǐ)验感(gǎn)，尤其(qí)是淄博地(dì)区特有的(de)“方桌火炉小马扎(zhā)，露天碳(tàn)烤(kǎo)半自助”模式(shì)，对许多(duō)消费者来说是全新的体验，在线下(xià)消(xiāo)费场景复(fù)苏的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)的人(rén)气聚集地(dì)、营业时间以(yǐ)及就餐流程，该团队还在文中给(gěi)出了“攻略”：“据我(wǒ)们了(le)解，淄博地区烧烤店(diàn)之间的差异主要(yào)体现在肉质和腌制过(guò)程(chéng)上，当地市民(mín)除了选择(zé)以上“网红店”，也会前(qián)往其(qí)他小店（如社区烧(shāo)烤(kǎo)店）就餐(cān)，部(bù)分市(shì)民甚(shèn)至会驾车(chē)半个多小时前往金岭回(huí)族镇(zhèn)吃烧烤(kǎo)（和市内用(yòng)的圆形薄饼(bǐng)不同，金岭镇主要使用长形小饼(bǐng)、口感更(gèng)韧(rèn)）。大(dà)店中，以经营30余年的牧羊村(cūn)总店(diàn)为例，其单店规模较大(dà)（50+桌），凭借(jiè)较高(gāo)的名(míng)气带动周边几家(jiā)烧(shāo)烤店(diàn)，形成“烧烤(kǎo)一条街(jiē)”的集聚效(xiào)应(yīng)，许多游客(kè)即便(biàn)排(pái)不(bù)上(shàng)号(hào)也会来现场(chǎng)看看。”  

　　对于淄博烧(shāo)烤(kǎo)消费(fèi)者(zhě)的(de)观察，该(gāi)团队解(jiě)析到，淄(zī)博烧烤的消费人群以中青年为主，时间相(xiāng)对灵活的(de)大(dà)学生群(qún)体往往选择(zé)工作日乘(chéng)坐(zuò)高铁前(qián)来(lái)打卡体验(yàn)，周末不少游客也会自驾前来，从车牌(pái)来看包括(kuò)但不限(xiàn)于山东其他(tā)地区(qū)、北京、天津、河北、河(hé)南(nán)、安徽等(děng)地。此外，在牧羊村这类门店面积和客流量(liàng)较大的地方(fāng)也有不少主播过来探店(diàn)，淄博市政府(fǔ)出动了大量工作人员监(jiān)督规范(fàn)其行为，整体上(shàng)网(wǎng)红直播并(bìng)不影响其(qí)他游客的体验。

　　同时(shí)该团(tuán)队(duì)还发现，在烧烤的带动下，淄博的八大局街区、各(gè)个景点/商圈(quān)客流量都有了明显提升。

　　该(gāi)团队指出，淄博烧烤走(zǒu)红，当地政府采取了一(yī)系列措(cuò)施保(bǎo)障(zhàng)和(hé)丰富游客体验，热(rè)度有望延续(xù)。

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