家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅(guō)和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)各(gè)有优缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区别在于传热均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保温(wēn)效果比较(jiào)好，所(suǒ)以更适合拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的表(biǎo)面一般(bān)比较(jiào)光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿(ná)取，但缺点是(shì)导热(rè)较快(kuài)，如果(guǒ)掌(zhǎng)握(wò)不好火候，很(hěn)容(róng)易将菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)热快(kuài)的(de)好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人使(shǐ)用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟(shú)铁好？

　　针对题(tí)主这个问题(tí)我们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬(yìng)耐磨(m牛鬼蛇神是什么生肖ó)，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的(de)高温融化过成铁(tiě)水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很(hěn)有塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是(shì)传承(chéng)下来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是(shì)机械(xiè)立(lì)体旋压成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了(le)原(yuán)材料特性和铸(zhù)造(zào)过程，我们(men)来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使用起来比较(jiào)费力(lì)，导热(rè)慢导致燃(rán)料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多(duō)，没有韧性(xìng)，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很(hěn)好的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适(shì)合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄(báo)，导热快(kuài)的特性，导致火的温度(dù)直接传递给食材，突(tū)出起来的高温(wēn)，处理不(bù)好(hǎo)的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁(tiě)牛鬼蛇神是什么生肖锅(guō)还(hái)是熟铁(tiě)锅，存(cún)在即合理(lǐ)，根据自己(jǐ)的(de)真实需求来选择才是最主要的(de)，任何东(dōng)西都该发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅一定要处理得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开(kāi)好），这样，您会(huì)得到一款使用(yòng)寿(shòu)命(mìng)长，不粘不(bù)锈(xiù)的好铁(tiě)锅。

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