20斤是几kg 20斤是多少磅rong>面和酵母粉的一(yī)般比例是多(duō)少啊？酵母粉(fěn)发面(miàn)一般(bān)按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例(lì)制作，也(yě)就是100g面粉(fěn)就要(yào)加入1g的酵母粉进行发酵的。关(guān)于面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊以及面和酵母粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适(shì)，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例(lì)，面与(yǔ)酵母的(de)比(bǐ)例是多(duō)少等问(wèn)题(tí)，农商网将为你(20斤是几kg 20斤是多少磅nǐ)整理以下的生活知识：

面(miàn)是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于(yú)酸性食(shí)物(wù).何谓酸性或碱性食物所(suǒ)谓(wèi)酸性(xìng)食物(wù)或碱性(xìng)食物(wù)，并不是指味道酸或咸的食物(wù)，

　　而是(shì)指食(shí)物经过消化吸收和代谢后产生的阳离子(zi)或(huò)阴(yīn)离(lí)子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经(jīng)代谢(xiè)后(hòu)产生(shēng)的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占(zhàn)优势的则属(shǔ)碱性食物;而(ér)代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势的食物属酸性食(shí)物(wù)。

面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是(shì)多(duō)少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一(yī)般(bān)按照酵(jiào)母粉和(hé)面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就(jiù)是100g面粉(fěn)就(jiù)要(yào)加(jiā)入1g的酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境温度，最好把和好的面团放在30-40度左右的温(wēn)度处进行2次(cì)醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季，面粉、温(wēn)水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温度已经达到(dào)酵母(mǔ)繁殖的最佳温(wēn)度，直接放在(zài)家(jiā)里(lǐ)不管什么地方都(dōu)可以。

酵母(mǔ)粉和(hé)面(miàn)粉比例(lì)是(shì)多少?

　　一(yī)般建议酵(jiào)母粉和面(miàn)粉的(de)比(bǐ)例为1：100比较合适，通常500克(kè)的面粉(fěn)可以放4-5克的(de)酵母粉，不过由于(yú)温度对酵(jiào)母发酵的效果会有所20斤是几kg 20斤是多少磅影响，因此不(bù)同的季节可以适量(liàng)的调整比例。

　　酵母放(fàng)多了整出(chū)来的(de)面食口感会有些发酸，放多(duō)了(le)也(yě)会提(tí)高发酵速度，不过(guò)并不(bù)会对身体有太(tài)大的(de)影响，如果还(hái)没有蒸，可以将面(miàn)放置作为(wèi)老(lǎo)面，然(rán)后混合(hé)进入新(xīn)面(miàn)重新发酵即(jí)可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事(shì)项：

　　比(bǐ)如(rú)说酵(jiào)母粉千(qiān)万不(bù)能(néng)和盐一起(qǐ)使(shǐ)用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加在(zài)一起使用(yòng)，那么做出来的面食会更加松软香甜，所以酵(jiào)母和(hé)白糖才是最完美的搭配(pèi)。

　　未开封的酵母(mǔ)粉(fěn)常温(wēn)存放就(jiù)可以，如果是(shì)已(yǐ)经开口的酵母粉(fěn)，那就要把口密封，然(rán)后(hòu)放到冰箱冷(lěng)藏着(zhe)，这样(yàng)就不(bù)会减少(shǎo)酵母的活性。

　　参(cān)考资料来(lái)源：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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