为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别公鸡不是不能(néng)煲汤，而是(shì)公鸡不适合(hé)炖汤的。

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　　炖鸡汤时，人(rén)们(men)更喜欢和母鸡一(yī)起炖，因为公鸡的肉比(bǐ)母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖(dùn)汤(tāng)通常(cháng)会显(xiǎn)得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低(dī)，炖鸡(jī)汤(tāng)时，容易(yì)炖(dùn)出母鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美味、更(gèng)有营(yíng)养。

　　痛风患(huàn)者和火气大的人不应该(gāi)喝公鸡汤，这(zhè)会加重(zhòng)二氧化硫与溴水反应方程式和离子方程式，二氧化硫与溴水反应方程式双线桥患者的病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要(yào)用公鸡还是(shì)母鸡这要(yào)看个人(rén)的体质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃(chī)的话可(kě)以选择母(mǔ)鸡炖汤(tāng)母鸡(jī)肉属(shǔ)阴，可用于脾胃(wèi)气虚引(yǐn)起(qǐ)的乏力(lì)、胃二氧化硫与溴水反应方程式和离子方程式，二氧化硫与溴水反应方程式双线桥脘隐(yǐn)痛(tòng)、产后乳(rǔ)少以及头(tóu)晕患者的调补，特别适合阴血虚患者如产(chǎn)妇(fù)、年老体弱及久病体虚(xū)者(zhě)食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患(huàn)者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳(yáng)，温补作用(yòng)较(jiào)强，比较适合阳虚气(qì)弱(ruò)患(huàn)者食用，对于肾阳不足(zú)所致(zhì)的小便频(pín)密、耳聋(lóng)、精少(shǎo)精冷等(děng)症有(yǒu)很好(hǎo)的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的(de)主要营养是其含有的丰富蛋白质(zhì)和脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更加具有营养，含有的(de)蛋(dàn)白质会更(gèng)加丰富，并(bìng)且一般母鸡的生(shēng)长周期会(huì)比公鸡的生长周期(qī)长，所以母鸡(jī)中(zhōng)含有的肌酐、肌(jī)酸和(hé)含氮物(wù)质会更加的丰(fēng)富，更有利于女(nǚ)性在产后的修复功能(néng)。

　　并(bìng)且老母鸡炖出来的(de)鸡汤味道会更加的(de)鲜美，但是只有鸡汤是(shì)不(bù)够(gòu)的(de)，主要的(de)营养成分还(hái)是(shì)包括(kuò)在鸡肉当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还(hái)是(shì)热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤(tāng)用冷水会(huì)更好一些，要是直接(jiē)使用热水(shuǐ)的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇(yù)热后马上凝固，从而导(dǎo)致内部的营(yíng)养物质不能很(hěn)好的(de)析出到汤里(lǐ)，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的(de)时(shí)候，最好(hǎo)选用瓦罐，且不要提前放盐，以免(miǎn)不够(gòu)鲜(xiān)美。

炖(dùn)鸡汤要焯水(shuǐ)吗(ma)

　　如果(guǒ)是(shì)炖(dùn)自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉(ròu)处理干(gàn)净以后(hòu)，炖汤的(de)时(shí)候(hòu)是不(bù)需要焯水的(de)，因(yīn)为(wèi)自(zì)己养的土鸡(jī)或者(zhě)老鸡，本(běn)身鲜香(xiāng)味就(jiù)比较(jiào)纯(chún)正，不需要焯水，也能炖出营(yíng)养(yǎng)嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买来(lái)的鸡肉，建议最好要事先(xiān)焯水，因为(wèi)买来的鸡肉(ròu)中，会(huì)还有一些血(xuè)水(shuǐ)和浮沫(mò)，并(bìng)且鸡肉中(zhōng)还含(hán)有一些磷元素和杂质的油脂。

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