银耳越黄(huáng)越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳(ěr)越(yuè)黄(huáng)越好(hǎo)并不是越白越(yuè)好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微(wēi)黄，花大(dà)而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的(de)蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮(cháo)后易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更(gèng)黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳本身无味道(dào)，选购时可取(qǔ)少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣(là)的感觉，很(hěn)可(kě)能就是用硫磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的。

如(rú)何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的(de)伞盖，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也(yě)没有(yǒu)杂(zá)质和斑(bān)点，是大家在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时候(hòu)需(xū)要注意的(de)。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样(yàng)的银(yín)耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对来(lái)说不会那么纯净的(de)，很多(duō)都是白(bái)色(sè)中(zhōng)带有一点(diǎn)米黄色，肉(ròu)看起来(lái)也比较(jiào)薄一些(xiē)，同样的(de)，没有蒂头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵(duǒ)形(xíng)状不够完整，还会(huì)带有很(hěn)多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过或者是烘干之(zhī)后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些(xiē)商贩会(huì)利用一些(xiē)成分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们(men)在挑(tiāo)选干(gàn)银(yín)耳的时候(hòu)还是尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银(yín)耳没(méi)有经过任(rèn)何的(de)加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干银耳(ěr)会更(gèng)加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一(yī)种(zhǒng)卟啉(lín)类(lèi)光(guāng)感(gǎn)物质，食用了这种(zhǒng)物(wù)质的话，经过(guò)太(tài)阳光照射之后皮肤就会(huì)出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡(pào)等不适症状，而干银耳在(zài)加工(gōng)的过程中已经(jīng)将这种成分(fēn)去掉了，所以可以放心(xīn)食(shí)用。

　　且从储存翩跹和蹁跹的区别，翩跹和蹁跹拼音(cún)方面来说(shuō)，干银耳(ěr)中不含有水分因此很(hěn)利于保(bǎo)存，所以(yǐ)日常生活中(zhōng)建议选(xuǎn)择食(shí)用干(gàn)银耳(ěr)。

干银耳过期(qī)了(le)还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质(zhì)期是(shì)翩跹和蹁跹的区别，翩跹和蹁跹拼音18个(gè)月(yuè)，而一般情况下，食品的实际(jì)可(kě)食用期限都(dōu)会比包装袋上(shàng)的时(shí)间要稍(shāo)微长一(yī)些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有出现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软化的情况(kuàng)下都是(shì)可以继续食用的，过(guò)期一段时间或者出现(xiàn)变质反(fǎn)应(yīng)了则不建议继续食用(yòng)。

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