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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可(kě)以酿酒的。

　　可以，不同(tóng)的葡萄酿制不同(tóng)的葡萄酒。

　　第一(yī)步：买(mǎi)葡萄选购葡萄时，可以挑(tiāo)选一些熟(shú)透的葡萄(táo)，哪(nǎ)怕是(shì)一颗颗(kē)散落(luò)的葡萄也(yě)不要紧。这些葡(pú)萄一是容易(yì)发酵，二是价位(wèi)相对较(jiào)低(dī)。常见(jiàn)的葡萄、提子、马奶子等，都(dōu)是可以用来制作葡萄酒的。

　　第(dì)二步：洗葡萄由于(yú)葡(pú)萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环(huán)节(jié)就相当(dāng)重要，最好能(néng)够逐颗清洗，再用自(zì)来水反复冲洗(xǐ)，同时剔除(chú)烂葡萄。一些爱干净的人(rén)，喜欢(huān)把葡萄(táo)去(qù)皮后酿(niàng)酒，这也未尝不(bù)可，但是(shì)少了(le)一(yī)些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄(táo)把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表(biǎo)面没有水珠就可以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第四步：选择(zé)容器酒坛子可以是陶(táo)瓷(cí)罐子，也可以是玻璃瓶(píng)，但不主张用塑料容器(qì)，因为塑料很可能会与酒精发生化学反(fǎn)应，并产生一些有毒物质(zhì)，危害人(rén)体健康。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放(fàng)进容器双手洗净后，直接捏(niē)葡萄，操作办法(fǎ)是抓(zhuā)起(qǐ)一把(bǎ)葡萄使劲一握，然后放入酒(jiǔ)坛(tán)中，再(zài)把糖放在葡(pú)萄(táo)上面，葡萄和糖的比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡(pú)萄放(fàng)3斤糖(táng)(不(bù)喜欢(huān)吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是(shì)不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素(sù))。

　　第六步(bù)：加封保存将酒(jiǔ)坛子密封，如果是陶瓷罐的(de)话，可(kě)以到买黄(huáng)酒的小店要点酒(jiǔ)泥，加(jiā)水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉(liáng)处保(bǎo)存，平时不要(yào)随意去(qù)翻动(dòng)或(huò)打开盖子(zi)。

　　第七(qī)步：启封天(tiān)热时，葡(pú)萄发酵时(shí)间需(xū)要20天至一个(gè)月左右，现在这个季节(jié)做(zuò)葡萄酒，发酵时间(jiān)需要40天(tiān)左右。启封(fēng)后，捞(lāo)出浮在(zài)上面的(de)葡萄皮，就可以直接喝(hē)葡萄酒了。注(zhù)意，如果喜欢(huān)酒(jiǔ)劲足一点，只需延迟启封时(shí)间就(jiù)行了(le)。启封后，每一次(cì)舀出葡萄酒后(hòu)，别忘盖(gài)好酒坛的盖子，以免酒味挥发(fā)。

怎么才能挑甜(tián)葡萄吃呢女生

　　1、外(wài)观:不(bù)同的葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要注意外观新鲜(xiān)，果穗大小(xiǎo)适当(dāng)整(zhěng)齐，果梗(gěng)新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱(bǎo)满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜(shuāng)的品质最好(hǎo) 。

　　当用手(shǒu)轻轻提起(qǐ)新鲜葡萄时，果粒紧实，种(zhǒng)子掉落较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱落，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜无以言表的意思是什么意思，无以言表的意思是什么解释(yán)色:一(yī)般成熟度适中的果(guǒ)穗和籽粒(lì)颜色较(jiào)深，较亮；比如(rú)玫瑰香黑(hēi)紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁(yù)；劣质葡萄汁汁(zhī)少或多(duō)但味(wèi)少，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买的时(shí)候试试耳朵(duǒ)里的底(dǐ)葡萄(táo)，因为一般(bān)来说，底葡萄是(shì)最不甜的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡萄整穗都是甜的 。

怎么(me)挑(tiāo)选(xuǎn)葡萄，什么样(yàng)的葡(pú)萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜，大小均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱满，外有(yǒu)白霜的，一(yī)般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡(pú)萄纷纷脱落，说明葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成(chéng)熟(shú)度适(shì)中的(de)葡萄(táo)颜色较深(shēn)、较鲜(xiān)艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为黑紫(zǐ)色，美人指葡萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果(guǒ)汁(zhī)多而浓，味甜，有香气，就(jiù)是好葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不好的葡萄往(wǎng)往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄(táo)好不好与成熟度有(yǒu)关，一串葡(pú)萄(táo)中最下面的一颗往往由于光照(zhào)程度(dù)最差，成熟(shú)度不(bù)佳。

　　所以在一(yī)般情况下，最下面那(nà)颗是最不甜(tián)的。

　　选购(gòu)时，就试吃最下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生素C损失(shī)多许多人相(xiāng)信(xìn)，自(zì)己制作(zuò)的鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁是最健康的。

　　因为完全不(bù)加热，其中的维生素能最(zuì)大限度地保存下(xià)来，还能(néng)排毒(dú)，能抗癌(ái)，能(néng)美(měi)容。

　　甚至有(yǒu)人用鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁代替水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真实(shí)性，专(zhuān)家对新鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营(yíng)养素保留的情(qíng)况进行了测定。

　　以最容易损失(shī)的维生素C为(wèi)指(zhǐ)标，选用最常用来制作蔬菜汁的番茄(jiā)和黄瓜(guā)为(wèi)试验(yàn)对象(xiàng)，用榨(zhà)汁机榨(zhà)汁，进行测定。

　　试验数据表明，番(fān)茄、黄瓜等蔬(shū)菜直接榨汁(zhī)之后，维生素C的损失(shī)率高达80%以(yǐ)上。

　　而数(shù)据显(xiǎn)示，炒青(qīng)菜(cài)的维生素C损(sǔn)失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生素(sù)C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会(huì)有一个(gè)明显的变化：果(guǒ)蔬汁的颜(yán)色逐渐变深。

　　在这个(gè)过程中，果蔬(shū)的抗氧化能力会逐(zhú)渐下降(jiàng)。

　　这是因(yīn)为果蔬(shū)中都存(cún)在维生素C氧化(huà)酶、酚氧化酶等很(hěn)多氧化酶类，它们在细胞(bāo)中(zhōng)平日独居一室，不和维生素C、多酚类(lèi)物质等抗氧化成分见面。

　　一旦(dàn)扔进果(guǒ)蔬榨汁(zhī)机，细胞(bāo)被绞(jiǎo)碎破坏，这(zhè)些(xiē)成(chéng)分就会混(hùn)在(zài)一起(qǐ)，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅速(sù)，只(zhǐ)需瞬间(jiān)，维生素C就会大(dà)量损失，有保健(jiàn)作用的多酚类(lèi)物质也会(huì)被迅速破坏(huài)。

　　如(rú)果在榨果汁时(shí)去(qù)掉渣子，还会损失大量膳(shàn)食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁时，去(qù)掉果渣会损失(shī)90%以上的纤维。

　　专家建议(yì)：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧化(huà)物质(zhì)会有很大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的(de)时候不吃青菜，而用自制(zhì)鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁来替(tì)代的方法是(shì)错误的。

　　建议每天要吃两(liǎng)盘少油烹(pēng)调的熟蔬菜，在此之外，可以再(zài)加两杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家(jiā)庭(tíng)自制鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁之前，最(zuì)好用沸水(shuǐ)短时快速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶类(lèi)，减少营养物质的损失。

　　一定要(yào)现榨现喝，减(jiǎn)少抗氧(yǎng)化物(wù)质(zhì)氧(yǎng)化(huà)分(fēn)解的时间。

　　滤去的果渣(zhā)应尽(jǐn)量利(lì)用，可以无以言表的意思是什么意思，无以言表的意思是什么解释加一点蜂蜜和柠(níng)檬(méng)汁调味(wèi)，做成高(gāo)纤维小甜食，味道(dào)其实很不错。

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