面和酵(jiào)母(mǔ)粉的(de)一(yī)般比例是多少啊？酵(jiào)母粉发面一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就(jiù)是(shì)100g面粉就(jiù)要加入别急老师今天晚上是你的人，别急老师今天晚上就是你的了1g的酵(jiào)母粉进行发酵的。关于面(miàn)和(hé)酵母粉的一般(bān)比例是多少啊(a)以及面和酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的(de)一般比例是多少啊(a)，面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比(bǐ)例是多(duō)少合(hé)适，酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)与面(miàn)的比例是多(duō)少，面跟酵母(mǔ)粉的(de)比例，面与酵母的比例是(shì)多少(shǎo)等问题，农商网将为你整(zhěng)理以(yǐ)下的生活知识：

面是碱性还是酸性(xìng)

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性食(shí)物或碱(jiǎn)性食(shí)物，并不是(shì)指味道(dào)酸或咸的食(shí)物，

　　而是指(zhǐ)食物(wù)经过消化吸收(shōu)和代(dài)谢后产(chǎn)生的阳离子或(huò)阴离子占优势(shì)的食(shí)物(wù)。

　　也就是说，某种食物如经(jīng)别急老师今天晚上是你的人，别急老师今天晚上就是你的了代谢(xiè)后产生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占优势的则(zé)属碱性食物;而代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的(de)食物属(shǔ)酸性(xìng)食物。

面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按(àn)照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作(zuò)，也(yě)就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水和酵母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注(zhù)意环境温度，最好把和(hé)好的面团放在30-40度左右的温度处进(jìn)行2次醒发(fā)，在家中可选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅(guō)内环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经达到酵(jiào)母繁殖的最佳温度，直接放在家(jiā)里不管什么地方都可以。

酵母粉(fěn)和面(miàn)粉(fěn)比例(lì)是多少?

　　一(yī)般建议酵母粉和面粉的比(bǐ)例(lì)为1：100比较合适，通常500克的面粉(fěn)可以放4-5克的酵母粉，不过由于温(wēn)度对酵(jiào)母发酵的(de)效果会有所影响，因此不同的(de)季节可以(yǐ)适量(liàng)的调(diào)整比(bǐ)例。

　　酵母放多了整(zhěng)出来的面(miàn)食口感会有些发酸，放(fàng)多(duō)了也会提高发酵速度，不(bù)过(guò)并(bìng)不会对身体有太大的影(yǐng)响，如果还没(méi)有(yǒu)蒸，可以将面放置作为老面，然后(hòu)混合进入新面重(zhòng)新发酵即可(kě)。

　　扩展资料(liào)：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说(shuō)酵母粉(fěn)千万不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的发(fā)酵，而酵母(mǔ)和白(bái)糖(táng)加在一起使用(yòng)，那么做出来的面(miàn)食会更(gèng)加松软(ruǎn)香甜，所以酵(jiào)母和白糖才(cái)是最(zuì)完(wán)美的搭配。

　　未(wèi)开封的酵母粉(fěn)常温(wēn)存放就(jiù)可以，如果是已经开口(kǒu)的酵母粉，那(nà)就要把口密封，然后(hòu)放到冰箱冷藏着，这样(yàng)就不会减少酵(jiào)母(mǔ)的活(huó)性。

　　参考资料(liào)来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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