一(yī)年之计在(zài)于春，健康也是(shì)如此。那么，在春(chūn)分(fēn)时节(jié)的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维(wéi)生素(sù)D

香菇的(de)维(wéi)生(shēng)素D含量很(hěn)高，且(qiě)香菇干(gàn)品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉(fěn)、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人(rén)体(tǐ)不(bù)可缺(quē)少的矿(kuàng)物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材(cái)料(liào)：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大(dà)匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗净(jìng)沥(lì)干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分(fēn)钟，最后用饭(fàn)匙(shi)轻见字如晤,展信舒颜，展信安的用法(qīng)轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医(yī)认为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气等功效。

它(tā)的味道芳香，能(néng)起到醒(xǐng)脾、开(kāi)见字如晤,展信舒颜，展信安的用法胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿(niào)系统疾(jí)病的良药(yào)。

现代营养学研究也(yě)发现(xiàn)，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而(ér)且，香椿对金黄(huáng)色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的(de)抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆(dòu)腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入(rù)盆(pén)内，加入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量维(wéi)生(shēng)素和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具(jù)有(yǒu)降低(dī)胆固醇(chún)、治疗(liáo)神(shén)经衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺等功效(xiào)，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可(kě)以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热(rè)，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后(hòu)下(xià)香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果(guǒ)用(yòng)老抽，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软(ruǎn)一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入(rù)，快(kuài)熟时加盐出(chū)锅(guō)。

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