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甜葡萄(táo)可(kě)以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿(niàng)制(zhì)不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步(bù)：买葡萄选购葡萄时(shí)，可(kě)以挑选一些熟透(tòu)的(de)葡萄，哪(nǎ)怕是(shì)一(yī)颗颗散落(luò)的葡萄(táo)也不(bù)要紧。这些葡萄一是容易(yì)发(fā)酵，二是价位(wèi)相对较低。常见的葡萄、提子(zi)、马奶子等(děng)，都是可以用来制作(zuò)葡萄(táo)酒的。

　　第二步：洗葡萄由于(yú)葡(pú)萄表皮很可能残留农(nóng)药，清洗葡萄(táo)的(de)环节(jié)就(jiù)相(xiāng)当重要，最好能够逐(zhú)颗清(qīng)洗，再用(yòng)自(zì)来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱(ài)干净的(de)人，喜(xǐ)欢把葡萄去(qù)皮后酿酒，这(zhè)也未尝不(bù)可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第(dì)三步(bù)：晾干葡萄把葡萄(táo)盛(shèng)在(zài)能漏水(shuǐ)的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子(zi)，也可(kě)以是玻璃瓶，但不主张(zhāng)用塑料(liào)容器，因(yīn)为塑料很可(kě)能会(huì)与酒精发生化学(xué)反应，并产生一些(xiē)有毒物质，危害人体健康。

　　第(dì)五步：捏(niē)好(hǎo)葡萄放(fàng)进容器双(shuāng)手洗(xǐ)净(jìng)后，直接捏葡(pú)萄，操作办(bàn)法是(shì)抓起一把葡(pú)萄使劲(jìn)一握，然后放入酒坛中，再把糖放(fàng)在葡(pú)萄上(shàng)面(miàn)，葡萄(táo)和糖的比例是(shì)10∶3，即(jí)10斤(jīn)葡(pú)萄放3斤(jīn)糖(táng)(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤(jīn)糖，但(dàn)是不(bù)能(néng)不放糖，因为糖(táng)是葡(pú)萄(táo)发酵的(de)重要因(yīn)素)。

　　第六(liù)步：加封保存(cún)将酒坛子密封，如果是(shì)陶(táo)瓷罐(guàn)的话，可以到买(mǎi)黄酒的小店要(yào)点酒泥，加(jiā)水后糊住封口。加封后(hòu)，酒坛子需放(fàng)在阴凉处保(bǎo)存(cún)，平时不要随(suí)意去翻动或(huò)打(dǎ)开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时(shí)间需要20天至一(yī)个月(yuè)左(zuǒ)右(yòu)，现在这个季节(jié)做葡萄酒，发酵时间(jiān)需要40天左(zuǒ)右。启七月既望是什么意思，壬戌之秋,七月既望是什么意思封后，捞出(chū)浮在(zài)上面的(de)葡(pú)萄皮，就可以直(zhí)接喝葡(pú)萄酒了。注(zhù)意(yì)，如(rú)果喜欢酒(jiǔ)劲足一点(diǎn)，只需延迟启封时(shí)间就行(xíng)了。启封后，每一(yī)次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以(yǐ)免酒(jiǔ)味挥发。

怎(zěn)么才能挑(tiāo)甜(tián)葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的(de)风味(wèi)和特点(diǎn) 。

　　选购时(shí)，首先要注意外观新(xīn)鲜(xiān)，果(guǒ)穗(suì)大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒(lì)饱满，大小均(jūn)匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面(miàn)有霜的品(pǐn)质最好 。

　　当用手轻轻提起新(xīn)鲜葡(pú)萄(táo)时，果粒紧实，种子掉落(luò)较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱落，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜(yán)色:一般(bān)成熟(shú)度适中(zhōng)的(de)果穗(suì)和籽(zǐ)粒颜色较深，较(jiào)亮；比如玫(méi)瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰(fēng)黑(hēi)紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡萄果肉丰富，味甜(tián)，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多(duō)但味少(shǎo)，无(wú)香(xiāng)气，酸(suān)味明(míng)显 。

　　买(mǎi)的时(shí)候试试耳(ěr)朵里的底葡萄，因为一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜(tián)的(de)，说明葡萄(táo)整穗(suì)都(dōu)是甜(tián)的(de) 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什(shén)么(me)样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观(guān)。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢(láo)固(gù)，颗粒饱满，外有白霜的，一般比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻轻提起时(shí)，如果葡萄(táo)纷纷脱落，说明(míng)葡(pú)萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般(bān)成熟度(dù)适中的(de)葡萄颜色较深、较鲜艳(yàn)，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄(táo)为黑(hēi)紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而(ér)浓(nóng)，味甜，有香气，就是好葡萄(táo)。

　　与此相反，不(bù)好的葡萄往(wǎng)往带(dài)有酸味(wèi)。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好与(yǔ)成熟度有(yǒu)关，一串葡萄中最下(xià)面的(de)一颗往往由于光照(zhào)程度最差，成熟(shú)度不佳。

　　所以(yǐ)在一(yī)般情况(kuàng)下，最下面那颗(kē)是(shì)最不甜的。

　　选购时(shí)，就试(shì)吃最下(xià)面(miàn)那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生(shēng)素(sù)C损失多许多(duō)人(rén)相信，自(zì)己制(zhì)作(zuò)的鲜榨果蔬汁是最(zuì)健康的。

　　因为完全不(bù)加热七月既望是什么意思，壬戌之秋,七月既望是什么意思，其中的维生(shēng)素能(néng)最大限(xiàn)度地保存下来，还能排毒，能抗癌，能美七月既望是什么意思，壬戌之秋,七月既望是什么意思容。

　　甚至(zhì)有人用鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁代替水炒菜和煮菜(cài)。

　　为检(jiǎn)验这种观点(diǎn)的真实性(xìng)，专家(jiā)对(duì)新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的(de)情况进行(xíng)了测(cè)定。

　　以最(zuì)容(róng)易损失(shī)的维生素C为指(zhǐ)标，选用(yòng)最常(cháng)用来(lái)制作(zuò)蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进行测(cè)定。

　　试验数据表(biǎo)明，番茄、黄瓜等蔬(shū)菜直接榨汁(zhī)之后(hòu)，维生(shēng)素C的(de)损失率高达80%以(yǐ)上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒(jiāo)只(zhǐ)有20%左(zuǒ)右，而炒(chǎo)番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示(shì)，鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜汁的维生素C损失率，甚(shèn)至(zhì)比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还(hái)会有一个明显的变(biàn)化：果蔬汁的颜色(sè)逐渐(jiàn)变深。

　　在这个过程中，果(guǒ)蔬的(de)抗氧化能(néng)力(lì)会逐(zhú)渐下降(jiàng)。

　　这是(shì)因(yīn)为果蔬(shū)中都存在维生(shēng)素C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等很多氧(yǎng)化(huà)酶类，它们在细胞中平日独居一(yī)室(shì)，不(bù)和维生素(sù)C、多酚类物(wù)质等抗氧(yǎng)化成(chéng)分见面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨汁机(jī)，细(xì)胞被绞碎破坏，这些成分(fēn)就会(huì)混(hùn)在一起，发生反应。

　　酶的催化反(fǎn)应十(shí)分迅速，只(zhǐ)需瞬间(jiān)，维生素C就会大量损失，有保(bǎo)健(jiàn)作用(yòng)的多酚类物质也会(huì)被迅速破坏。

　　如果在(zài)榨果(guǒ)汁时去掉渣子，还会损失(shī)大量膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去掉果(guǒ)渣(zhā)会损失90%以上(shàng)的纤维。

　　专家(jiā)建议：水果和蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁之后(hòu)，维生素C和其他抗氧(yǎng)化物(wù)质会有(yǒu)很大的(de)损失。

　　因此，吃(chī)饭的(de)时候不吃青菜，而(ér)用自制鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁来替代的(de)方法是(shì)错误的。

　　建(jiàn)议每天要(yào)吃两(liǎng)盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再加两(liǎng)杯鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁。

　　在(zài)家庭自制鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁(zhī)之前，最好用沸(fèi)水短(duǎn)时(shí)快速焯烫一下之后(hòu)再榨汁，能灭活一些酶(méi)类，减少营(yíng)养物质的(de)损失。

　　一定要现榨(zhà)现喝，减(jiǎn)少(shǎo)抗氧化物质氧化(huà)分解的时间。

　　滤去的果渣应尽(jǐn)量利(lì)用，可以加一点蜂(fēng)蜜和柠檬(méng)汁调味，做成高纤维小甜(tián)食，味道其(qí)实很不错。

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