干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊(là)肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后(hòu)再用(yòng)小火煮一个小时，这(zhè)样(yàng)腊肉就不会特(tè)别干硬了的(de)。

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　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也可以先(xiān)用温水把(bǎ)腊肉泡到(dào)发软，之后再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到能切动为(wèi)止，如(rú)果不(bù)想(xiǎng)煮的话也可(kě)以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也(yě)会使腊肉变(biàn)软(r水浒传史进的主要事迹概括，水浒传史进的主要事迹有哪些uǎn)，但是这种处理方法会导致腊(là)肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个(gè)味道(dào)的最好不要(yào)用这个办(bàn)法。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎么办 处理腊(là)肉的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干(gàn)透了，并且内(nèi)部的腊质也硬化(huà)了。

　　你(nǐ)可(kě)以试试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷(pēn)一次(cì)，十分(fēn)钟喷一次，三(sān)次后上高(gāo)压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打开(kāi)后就可(kě)以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过(guò)注意(yì)是否(fǒu)变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还(hái)可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在(zài)蒸，如(rú)果是肉(ròu)皮硬，就(jiù)先把皮放(fàng)在火(huǒ)上烧到(dào)起(qǐ)泡，这样烧出来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变干变硬一(yī)是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦肉太多就(jiù)会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干(gàn)了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏(huài)的原因就是(shì)盐(yán)分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存(cún)。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干也不怕(pà)，洗干净后用清水泡(pào)上几个小时，使其变软后(hòu)再(zài)煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处(chù)理方(fāng)法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直接(jiē)食(shí)用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐水(shuǐ)泡(pào)上一段时间,等腊(là)肉里的(de)盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水(shuǐ)冲(ch水浒传史进的主要事迹概括，水浒传史进的主要事迹有哪些ōng)洗(xǐ)一下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过(guò)，但洗了后的(de)腊肉就不好(hǎo)吃了，你(nǐ)可以(yǐ)用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会(huì)再洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不(bù)串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时候可(kě)以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可(kě)以(yǐ)将皮表面烧(shāo)焦，之(zhī)后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后(hòu)想(xiǎng)怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉(diào)的。

　　可(kě)以用淘(táo)米(mǐ)水浸(jìn)泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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