近一个月来，“淄博烧烤(kǎo)”话题持(chí)续火热(rè)并吸(xī)引(yǐn)了全国各(gè)地的关注。小红书数(shù)据显示，“淄(zī)博烧烤(kǎo)”一(yī)词在清明节后，搜索指数(shù)一周(zhōu)内上涨了4.8倍，是上月同期的(de)7.6倍。“淄博烧烤(kǎo)”在短视频(pín)平(píng)台的搜索量也(yě)出现(xiàn)暴涨趋势，截(jié)止4月18日，“淄博烧(shāo)烤”话(huà)题(tí)在抖音(yīn)平台共(gòng)有38.2亿次播放量。

　　因烧烤火出圈，3月以(yǐ)来淄博火车站(zhàn)周末发送旅客量连创3年来单日新高，其中不少(shǎo)都是前来品尝“淄博烧烤(kǎo)”的游(yóu)客(kè)。多(duō)个OTA平台数据显示，淄博位列“五一”期间高铁热门目(mù)的地榜单。

　　目前，淄(zī)博市现(xiàn)存烧烤相(xiāng)关企业3220余家，行业(yè)前景(jǐng)十(shí)分广(guǎng)阔。在(zài)全国50余万家的烧烤企业(yè)中(zhōng)，为何“淄博烧烤(kǎo)”能(néng)走(zǒu)红？“淄博烧烤”走(zǒu)红后又(yòu)给(gěi)这座(zuò)城市带来了哪些商机？本期钛媒体·钛度(dù)图(tú)闻试图从数据(jù)层(céng)面做复盘。

　　“淄博烧烤(kǎo)”火(huǒ)爆网络 从(cóng)大(dà)学生到中年人都(dōu)为(wèi)之心动　

　　在近一个月的时间(jiān)里(lǐ)，“淄博(bó)烧烤”及其相关话(huà)题火爆出圈，在包(bāo)括微博、抖(dǒu)音、小(xiǎo)红书等(děng)平(píng)台迅速传(chuán)播。

　　“淄博烧烤”的(de)第一波热度出现在3月5日左右，“大学生组团(tuán)到(dào)淄博吃烧烤(kǎo)”这一话题让“淄博烧烤”在小红书及(jí)抖(dǒu)音平(píng)台出(chū)现了第一个(gè)热度小高峰(fēng)；3月10日，淄(zī)博市为(wèi)烧烤(kǎo)专门开了一(yī)场新闻发布会，因此在3月11日，微博、小(xiǎo)红书衣服为什么晾完会臭，衣服为什么晾完会臭呢及(jí)抖音均出现了热度(dù)高(gāo)峰。

　　4月8日，抖音大V博主摸底淄(zī)博10家(jiā)烧烤摊位，发现没有(yǒu)一家店铺缺斤少两，淄(zī)博当(dāng)地(dì)人实在真诚的品(pǐn)质再次(cì)把淄博烧烤(kǎo)推上(shàng)高热度。“淄博烧烤”的传播度(dù)迅速(sù)扩大，也(yě)离不(bù)开官方的助推，从加开24列从济南至淄博(bó)间的周末往返“烧烤专列”到新增21条定制烧烤公交专线(xiàn)等一系列“保(bǎo)姆式服务”出(chū)台，“淄博烧烤(kǎo)”热度(dù)在各大(dà)平台不断上(shàng)升，“淄博(bó)衣衣服为什么晾完会臭，衣服为什么晾完会臭呢服为什么晾完会臭，衣服为什么晾完会臭呢烧(shāo)烤(kǎo)”及“淄博”这一城市成为(wèi)互联网最新顶流。

　　助推“淄博烧烤”走红的(de)群体是谁？巨量算数数据显示，在抖音平台上，山(shān)东(dōng)省(shěng)济(jì)南市观看“淄博烧(shāo)烤”相关话题视频的(de)人群最多(duō)，其次是(shì)北京市和山东省青岛市。而在年龄分布上，不管是18岁(suì)的大(dà)学生(shēng)，还是50岁+的中年人，都(dōu)对“淄(zī)博烧(shāo)烤”十分心动。其中，31-40岁年龄段的人群最爱(ài)观看(kàn)“淄博烧烤”相关视频，占比(bǐ)近3成；其次是(shì)24-30岁的人(rén)群，18-23岁的人群排名第三。综合来看，18-40岁的年轻(qīng)消费群体是“淄博(bó)烧烤”的(de)忠实粉丝(sī)，占比超8成。

　　“淄博烧烤”行业增(zēng)势迅 猛价(jià)格与爆(bào)火(huǒ)前(qián)相差不(bù)大(dà)

　　在“淄博烧烤”持续火爆的同时，为营造良好消费(fèi)环(huán)境，淄博官(guān)方也发布规范经营者价格(gé)行为(wèi)提醒告(gào)诫书，包括烧烤等商户执行(xíng)市场调节价的(de)，要依法合理(lǐ)制定价(jià)格标准，依法明码(mǎ)标价，不得拒绝或不履行价格(gé)承诺，不得随意涨价(jià)，严(yán)禁收(shōu)取未(wèi)标明的费(fèi)用欺诈(zhà)消费者等。

　　因(yīn)此(cǐ)，“淄博烧烤”的整体价格与(yǔ)爆(bào)火前相差不(bù)大(dà)。“淄博烧烤”的价(jià)格比较便(biàn)宜，肉类的价格基本为1.5元-3元/串，海鲜类价格约为3-6元/串，素菜价格(gé)基本(běn)为1元/串。而(ér)“淄博(bó)烧烤”灵魂所在的(de)小饼(bǐng)价格为2元/袋，小(xiǎo)葱酱(jiàng)价格基本在5-10元(yuán)/份(fèn)。

　　有游客表示，即使点上20串五花肉(ròu)，用(yòng)上一(yī)包小饼加(jiā)蘸料，三四(sì)十块就(jiù)能(néng)吃(chī)很饱，性价比极高。

　　淄博市烧烤行业目前正(zhèng)处(chù)于快速发展的阶段。企查查数据显示，2012-2014年间，淄博市每年(nián)新增(zēng)注册烧烤企业在20家左右；从2015年以(yǐ)后(hòu)，淄博市烧(shāo)烤企业每年(nián)新增注册量均超百家，呈快速增长态势。其中，2021年，淄博(bó)市烧(shāo)烤新增(zēng)企业(yè)注册量为620家，达十年(nián)间之最。截止2023年4月(yuè)18日，不到4个月的时间，淄(zī)博市烧烤新增企业(yè)已(yǐ)达541家，比(bǐ)2022年全年新增(zēng)数量只差40家(jiā)。目前，淄博市(shì)现存烧(shāo)烤相关企业3220余(yú)家。

　　淄博烧烤“烤火”一座(zuò)城 淄博成新(xīn)晋网红城市

　　自“淄博烧烤”火了以来，淄博(bó)成(chéng)为新晋(jìn)旅游(yóu)网红城(chéng)市(shì)，淄博各火(huǒ)车站客流量(liàng)持(chí)续升温，全国各地的游客纷纷去(qù)淄(zī)博吃烧烤，烧烤成为了淄博市的新名片。

　　据(jù)统(tǒng)计，3月以来，淄博火(huǒ)车站日(rì)均(jūn)发送旅(lǚ)客1.9万人次、到达(dá)旅客2万人次，到发旅客(kè)数量呈(chéng)持续(xù)上升趋势，并(bìng)打破近三年来车站单(dān)日到发(fā)旅客数(shù)新高。尤其是(shì)周末(mò)时间，客流量更为(wèi)旺盛(shèng)。其中3月18日(rì)，淄(zī)博站发送(sòng)旅客2.38万人(rén)次，到达(dá)3.3万人次，合计5.68万人(rén)次(cì)，比春运客流(liú)量(liàng)还(hái)要大。

　　3月31日-4月23日，国铁济南局加开24列从济(jì)南至淄博(bó)间的周(zhōu)末往返(fǎn)“烧烤专(zhuān)列”，40分钟左(zuǒ)右就可到达。淄博市客(kè)流量再创新高(gāo)。4月15日，淄(zī)博火(huǒ)车站到达旅客32602人次、发送旅客51033人次，到发合计83635人(rén)次，创车站单日到发旅(lǚ)客数历史纪录。

　　山东省内(nèi)的人群凭(píng)借着地理优势，在周末来一场说走就走的旅行(xíng)更为便捷。百度迁(qiān)徙平台数据显(xiǎn)示，在“淄(zī)博烧(shāo)烤”走红前(qián)，迁入(rù)淄博市的客源地前十榜(bǎng)单中均来自山东境(jìng)内的城市，但在走红后，天(tiān)津(jīn)市和北京市也(yě)跻身前十(shí)榜单中。其中，迁入淄博(bó)市的最大客(kè)源地从滨州(zhōu)市变成了(le)济(jì)南(nán)市，毕(bì)竟从济南坐高铁过(guò)去最快仅需要22分钟。

　　淄博烧烤“烤火”了淄博市。OTA平台数据显示，4月(yuè)14日(rì)、15日两天，“淄博(bó)”火车票搜索增(zēng)幅(fú)位居全国第一(yī)，环比增长988％。4月15日，“北京南-淄博”火车票(piào)开售不到1分钟就被秒空。

　　随(suí)着游客扎堆出行，淄博也即将迎接(jiē)近年来最火(huǒ)热的“五一”。数(shù)据显示(shì)，“五一”期间(jiān)高铁热门目的(de)地榜单中(zhōng)淄(zī)博均位列前十。与(yǔ)此(cǐ)同时，烧烤也带动了淄博市旅游服务业等的发展。OTA平台数据显示，“五一”期间淄博旅游(yóu)订单（含酒店、景点门票）同(tóng)比增长(zhǎng)超(chāo)2000％，“五一”期间淄博市的住宿(sù)预订量较(jiào)2019年上涨800％，增幅位居山东第一。

　　如今，淄博(bó)市正在抓住机遇(yù)，烧烤打开的“流量(liàng)入口”成了(le)淄博市发展的(de)新契机。淄博当(dāng)地的文旅局纷(fēn)纷(fēn)出战，文(wén)旅局(jú)长成(chéng)为(wèi)“淄博文旅推荐(jiàn)官”，在高铁(tiě)上开直播教网友如何品味“淄博烧烤”，更新(xīn)城市形象，让(ràng)淄博的热度持续(xù)升温(wēn)。

　　另外，淄博相关(guān)部门还开(kāi)始从烧烤延伸至人才招(zhāo)引等领域，为符合条件的(de)来(lái)淄求职、就业的青年学生提供入(rù)住(zhù)优惠条件和生活补贴。

　　用烧烤带火一座城，背后离不(bù)开政(zhèng)策(cè)的的扶持和完善的(de)发展理念。借(jiè)着烧烤(kǎo)热潮，淄博把线上“流量(liàng)”转化为线下“留量”，“淄博烧烤(kǎo)”火出圈(quān)成(chéng)为必然。

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