为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡(jī)汤的区别公鸡不(bù)是不能(néng)煲汤，而(ér)是公鸡(jī)不适(shì)合炖汤的。

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为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤(tāng)的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜欢(huān)和母鸡一起(qǐ)炖，因为公(gōng)鸡(jī)的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常会显得(dé)清澈而(ér)不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出(chū)母鸡(jī)的脂肪，炖鸡(jī)汤会更美味(wèi)、更有营养。

　　痛风(fēng)患者和火气大的人不应(yīng)该(gāi)喝公鸡汤，这会加(jiā)重患者(zhě)的(de)病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是(shì)母鸡这(zhè)要看(kàn)个人(rén)的(de)体质了。

　　要(yào)是(shì)给(gěi)孕妇吃的话可以选择母鸡炖(dùn)汤母鸡(jī)肉(ròu)属阴(yīn)，可用(yòng)于脾胃气虚单倍行距是多少引起的乏(fá)力、胃脘隐痛(tòng)、产(chǎn)后(hòu)乳少以及(jí)头晕患者的调(diào)补，特别适合阴(yīn)血虚患者如产妇、年(nián)老体弱及久病(bìng)体虚者食用。

　　要(yào)是阳虚气弱(ruò)患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用较强，比较适合阳虚气弱(ruò)患者食用，对于肾阳不足所致的小便(biàn)频密、耳聋、精少精冷等(děng)症有(yǒu)很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋白质和(hé)脂(zhī)肪，建议用(yòng)母鸡炖汤会(huì)更加具有营养，含(hán)有的(de)蛋白(bái)质会更加丰富，并且一般母鸡的生长周(zhōu)期会比公鸡的(de)生长(zhǎng)周期长(zhǎng)，所以(yǐ)母鸡中含有(yǒu)的肌酐(gān)、肌酸和含(hán)氮物质会更(gèng)加(jiā)的丰富，更有利于女性(xìng)在产后的修复功能。

　　并且老母鸡(jī)炖出来的鸡汤味(wèi)道会更加的鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤是不够的(de)，主要的营养成分还是包括在鸡(jī)肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用(yòng)冷(lěng)水会更好一些，要是直接使(shǐ)用热水的话(huà)，会导(dǎo)致(zhì)鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇热后马上凝固，从而(ér)导(dǎo)致内(nèi)部的营养物(wù)质(zhì)不能很(hěn)好的析出到汤里，鸡(jī)肉也不容(róng)炖熟。

　　在(zài)炖鸡(jī)汤的时候(hòu)，最好选用(yòng)瓦罐，且不要提(tí)前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水(shuǐ)吗(ma)

　　如果是炖(dùn)自己养的土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的(de)时候是(shì)不需要焯水的，因为自己养的(d单倍行距是多少e)土鸡(jī)或者老鸡，本身(shēn)鲜香味就比(bǐ)较纯正(zhèng)，不需要(yào)焯水，也能炖出营(yíng)养(yǎng)嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的(de)是买来的鸡肉，建议最好要(yào)事先焯水，因为买来的鸡肉(ròu)中，会还(hái)有一(yī)些血(xuè)水和浮沫，并(bìng)且鸡肉中还含(hán)有(yǒu)一(yī)些磷元素和杂(zá)质的油(yóu)脂。

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