一年之计(jì)在于春，健康也是如(rú)此。那么，在春分(fēn)时节的餐(cān)桌上，应当有哪些食材(cái)出现呢(ne)？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维(wéi)生素D含(hán)量(liàng)很高，且(qiě)香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的(de)含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含(hán)量是(shì)奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这(zhè)些都是人(rén)体不可(kě)缺少的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀(yún)，铺在米(mǐ)上(shàng)。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中(zhōng)医(yī)认为，香椿(chūn)味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的(de)作用。

香(xiāng)椿(chūn)还是治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养(yǎng)学研(yán)究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和(hé)伤寒杆菌(jūn)等，都(dōu)有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝(sī)材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净(jìng)后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切(qiè)成细(xì)末(mò)。

白豆腐干用(yòng)沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后切成(chéng)丝，放入(rù)盆(pén)内，加入香椿(chūn)末、精(jīng)盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生(shēng)食(shí)蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固(gù)醇(chún)、治(zhì)疗神(shén)经衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功(gōng)效(xiào)，是一(yī)种低肖姓出过哪肖姓出过哪些名人名字，肖姓出过哪些名人呢些名人名字，肖姓出过哪些名人呢热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材(cái)料(liào)：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有(yǒu)的话可以用(yòng)老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉(ró肖姓出过哪些名人名字，肖姓出过哪些名人呢ng)呛锅(guō)，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些(xiē)许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的(de)量一(yī)定(dìng)不能太(tài)多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部(bù)加入(rù)，快熟时(shí)加盐出锅。

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