一年之计在于(yú)春，健康也是如此。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪(nǎ)些食材(cái)出(chū)现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维(wéi)生素D

香菇(gū)的维生素D含(hán)量很(hěn)高(gāo)，且(qiě)香(xiāng)菇干品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质(zhì)含量也(yě)较(jiào)多。

其铁的(de)含量(liàng)比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的(de)含(hán)量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都(dōu)是人(rén)体不可缺(quē)少(shǎo)的矿物(wù)质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入(rù)电饭(fàn)锅中煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后用饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味(俄罗斯是资本主义还是社会主义wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的作用(yòng)。

香椿还是治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药(yào)。

现代(dài)营(yíng)养学研(yán)究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对(duì)金黄(huáng)色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗净后(hòu)放(fàng)入(rù)沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦(mài)菜(cài)是莴笋的变种，含(hán)有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生(shēng)食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦(mài)菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低(dī)热量、高营(yíng)养的(de)蔬菜(cài)，适量食(shí)用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩(shèng)余(yú)的蒜蓉(róng)全部加入(rù)，快熟时(shí)加盐俄罗斯是资本主义还是社会主义出(chū)锅。

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