干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬(yìng)可以(yǐ)先用冷水(shuǐ)泡(pào)四(sì)五(wǔ)个小时之后再(zài)用(yòng)小(xiǎo)火(huǒ)煮一个小时，这样腊(là)肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么(me)处(chù)理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干硬也(yě)可(kě)以先用(yòng)温水把腊肉(ròu)泡到发软，之(zhī)后再把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能切(qiè)动为止，如果不想煮的话(huà)也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处(chù)理方法会导致腊(là)肉上面(miàn)有一(yī)股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个味(wèi)道的(de)最好不(bù)要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊(là)肉(ròu)的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由于干透了，并(bìng)且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最(zuì)好(hǎo)是原液72度(dù)的)喷好(hǎo)(不能泡(pào))再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以(yǐ)后备用，不(bù)过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其(qí)他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温(wēn)热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后(hòu)在蒸，如(rú)果(guǒ)是肉皮硬，就先(xiān)把皮(pí)放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来(lái)很好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干变硬一是在(zài)制(zhì)作的(de)过程中，肥瘦比例(lì)没(méi)有搭配好，瘦(shòu)肉(ròu)太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾(liàng)晒时间太(tài)长，被(bèi)风吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因(yīn)就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不(bù)怕(pà)，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小时，使(shǐ)其变软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或(huò)者(zhě)蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生(shēng)肉(ròu)腌制再经过烟熏(xūn)，不可直(zhí)接(jiē)食(shí)用(yòng)。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在(zài)盐水里一部分,再用清(qīng)水(shuǐ)冲(chōng)洗一下(xià),这样处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸(xián)了(le).

　　二(èr)、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗过(guò)，但洗了后的腊(là)肉就不好吃了(le)，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再(zài)继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这样(yàng)洗得腊(là)肉很干净(jìng)哦(ó)，又不串味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的(de)方(fāng)法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处(chù)理的时候(hòu)可以先用热水泡(p四字拟声词有哪些ABAB式，abcd四字拟声词有哪些ào),之后用洗米水清(qīng)洗(xǐ);也(yě)可以将皮表(biǎo)面烧(shāo)焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时(shí)候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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