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柴火鸡(jī)能够(gòu)加啤酒吗(ma)

　　柴(chái)火(huǒ)鸡(jī)是能够加啤酒(jiǔ)的。

　　能(néng)够(gòu)。没问题的，加少(shǎo)数也不(bù)会存(cún)在酒驾的(两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么生肖，两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么修辞手法de)问题。

　　挑选(xuǎn)放啤酒:炒(chǎo)大盘鸡(jī)时参加啤酒,能够替(tì)代水(shuǐ),使肉质愈(yù)加(jiā)娇(jiāo)嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味能够给菜肴添加(jiā)一(yī)些(xiē)共同的香味。但需求留意的是,假如运用啤酒,就(jiù)需(xū)求相应削减豆瓣酱的用量,由于豆瓣酱也(yě)是(shì)含(hán)有(yǒu)必定(dìng)盐(yán)分的。

柴火鸡的面团是活(huó)面吗仍是熟面

　　柴火鸡(jī)的面团是活面。

　　所谓的活面，指的是通过(guò)酵母发酵后制造的面(miàn)食，而没(méi)有酵母发(fā)酵(jiào)直接(jiē)加水和(hé)的面(miàn)便是死面。

　　面团是(shì)面粉和其他成分(fēn)（液(yè)体）揉捏而成。

　　面(miàn)粉和其他成分(fēn)的混合物，具有满足(zú)的硬度可资揉捏或卷绕。

　　将恰当的水(shuǐ)、油(yóu)、蛋(dàn)、糖浆等液体质(zhì)料及(jí)配料(liào)掺(càn)入粮食粉料（面粉、米(mǐ)粉及(jí)杂粮粉(fěn)等(děng)）之中，经调制(zhì)使粉粒彼此粘(zhān)结而构(gòu)成的用来制造半(bàn)制品或(huò)制品(pǐn)的团(tuán)、浆的总(zǒng)称。

　　面团中含有蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪、碳水化合物、少数维生素及(jí)钙、钾、镁(měi)、锌等(děng)矿物质，口味多样，食用便利，在日(rì)常日子中(zhōng)颇受人们(men)喜爱(ài)。

柴火鸡的面团是活面吗(ma)

　　是的

　　　　柴火(huǒ)鸡算是南边区域十(shí)分有名的一(yī)种菜肴，吃(chī)起(qǐ)来的话滋味也是很回(huí)味的，十分的稠密(mì)，但一(yī)般来说很少的人会在家(jiā)里边去制造这道(dào)菜的，究竟假如是想(xiǎng)要(yào)做出来正宗的柴火鸡仍是(shì)需求运(yùn)用到柴火的，这样(yàng)的话就(jiù)会导致很多在城(chéng)市中的人根(gēn)本(běn)就没有办法常常的吃到这(zhè)道菜要(yào)，所以(yǐ)说才会使得很多人(rén)都想要(yào)到一(yī)些饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场(chǎng)点杀土鸡，用柴(chái)火或碳火在简易灶台(tái)上炒制，再加(jiā)水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡而(ér)且(qiě)砍好b、预备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜(cài)油(yóu)，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至(zhì)黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参(cān)加适量(liàng)白酒、醋(cù)、泡菜、大蒜，翻炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参(cān)加秘制酱料，炒至香味出来但(dàn)不能超过(guò)1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡(jī)血、鸡(jī)杂(zá)、蔬菜，贴(tiē)玉(yù)米馍(mó)，盖(gài)上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用(yòng)。

　　菜品特色(sè)

　　　　不知不觉现代都市(shì)的人们现已远离天然、远(yuǎn)离(lí)森林很久(jiǔ)了，现(xiàn)在家里都是用天然(rán)气(qì)煮(zhǔ)饭，更是忘了那悠(yōu)远(yuǎn)的生火煮(zhǔ)饭的(de)时代。

　　当忽(hū)然看到有家饭馆在生火(huǒ)煮(zhǔ)饭，就不由(yóu)得想尝一(yī)尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块(kuài)并(bìng)用盐(yán)稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块后(hòu)打个鸡蛋并加少数面粉拌和均匀，直到鸡块都被面粉裹住。

　　茄子切(qiè)块并用盐稍腌并(bìng)挤水。

　　锅里油(yóu)烧热后(hòu)炸点葱姜和花椒辣椒(jiāo)，然后(hòu)把鸡块到锅里(lǐ)煸炒，直到炒成金黄色。

　　这时把(bǎ)茄子参(cān)加并(bìng)加(jiā)适(shì)量的盐(yán)、酱油和水。

　　然后面粉(fěn)加水(shuǐ)和洽(qià)，和面必定(dìng)要留意(yì)不要硬，若是喜爱吃软(ruǎn)一点的饼就不要重复揉，喜爱紧拽一点的就(jiù)多揉几下(xià)，等锅(guō)里开了(le)，就能够把(bǎ)锅贴贴在菜周围，记住饼的下部(bù)分要(yào)在菜水了，好了。

　　锅(guō)盖上摆个放(fàng)了冷水的碗，先大火烧一会，在(zài)小火焖一会，等碗里(lǐ)的水热了，就(jiù)能(néng)够了(le)。

　　　　这(zhè)么做的鸡很嫩，又保(bǎo)住了鸡特有的香味。

　　　　质料(liào)：三黄鸡400克蹄膀(bǎng)400克(kè)鳝鱼300克面粉300克玉(yù)米粉80克鸡(jī)蛋2个姜片15克蒜仔25克(kè)香菜段(duàn)15克八(bā)角(jiǎo)、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各(gè)适量

　　　　精(jīng)炼(liàn)油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀治(zhì)净斩成骨牌块，焯水后(hòu)加姜片、料酒(jiǔ)炖至九老练，捞出待(dài)用；三(sān)黄鸡治净(jìng)斩(zhǎn)成块，鳝鱼(yú)斩(zhǎn)成段，别离飞一(yī)水待用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉(yù)米粉(fěn)纳盆(pén)，磕入鸡蛋，加少数精盐、味(wèi)精，接(jiē)着掺入适量清(qīng)水揉成软硬(yìng)适中的面(miàn)团。

　　随后把面团下成(chéng)25克重(zhòng)的剂子（约16个），团成团，用(yòng)清水略(lüè)浸泡(pào)，制成薄饼(bǐng)，贴在锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放(fàng)油(yóu)烧(shāo)热，爆香姜片、蒜仔、八角(jiǎo)、花椒(jiāo)，倒入鸡块(kuài)和鳝段，烹入料酒，煸(biān)炒(chǎo)至水(shuǐ)分将干时，添(tiān)入高汤(tāng)，倒入蹄膀块，加盖焖至汤(tāng)汁(zhī)浓稠、鸡块熟时(shí)，调入(rù)精盐、味精、鸡精、鲜辣(là)味粉、酱(jiàng)油，稍后再下少数老抽调色并起(qǐ)锅盛入面饼(bǐng)锅中(zhōng)，稍便撒入香菜段，随(suí)配酒(jiǔ)精炉(lú)（或小(xiǎo)土(tǔ)炉）上(shàng)桌即成(chéng)。

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