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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间(jiān)太久(jiǔ)的(de)原因。

　　因为淀粉不(bù)容(róng)易溶于水(shuǐ)中，需要不(bù)停的搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更(gèng)加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时(shí),淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适(shì)用于烧、扒、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液的比(bǐ)例一般为1:20,其(qí)比例(lì)也可根据菜肴水分多少复刻版是正品吗，复刻是不是假货的意思适当调整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆复刻版是正品吗，复刻是不是假货的意思、溜的(de)菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可(kě)以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候(hòu)不能用面粉代替(tì),面(miàn)粉和淀粉(fěn)适(shì)量(liàng)中不同的东西,使用(yòng)面粉(fěn)的话是达不到淀(diàn)粉的效果的(de),若是使用的话不能(néng)让菜肴口感得到提(tí)升(shēng)。

淀粉勾芡什么(me)时(shí)候放(fàng)

　　一般来说(shuō)的话等所有东西都下(xià)锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在(zài)快熟(shú)的时候(hòu)弄。

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