为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区(qū)别公鸡不是不(bù)能煲(bāo)汤，而是公(gōng)鸡不适合炖(dùn)汤(tāng)的(de)。

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为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡(jī)汤时，人们更喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得(dé)清澈而(ér)不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪(fáng)熔点相对较低，炖(dùn)鸡汤(tāng)时，容(róng)易炖出母鸡(jī)的(de)脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美(měi)味、更有营养。

　　痛风患者和(hé)火气(qì)大的人不(bù)应(yīng)该喝公鸡汤(tāng)，这会加重患者的病情。

炖鸡(jī)汤用(yòng)公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的(de)时候是(shì)要(yào)用(yòng)公(gōng)鸡还是(shì)母鸡这要看个人(rén)的体质了(le)。

　　要(yào)是(shì)给孕(yùn)妇(fù)吃的话可以选择(zé)母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉(ròu)属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产(chǎn)后乳少以(yǐ)及头晕患者的调补，特别(bié)适合阴血(xuè)虚(xū)患(huàn)者如产妇、年老体(tǐ)弱及(jí)久病体(tǐ)虚者(z网络用语kfc啥意思，网络用语KFC啥意思hě)食用。

　　要是阳虚气弱患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用(yòng)较(jiào)强，比较适(shì)合阳虚(xū)气弱(ruò)患者食用(yòng)，对(duì)于肾阳不(bù)足所(suǒ)致的小(xiǎo)便频密、耳聋、精少(shǎo)精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉(ròu)的(de)主要营养是其含有的丰(fēng)富蛋(dàn)白质(zhì)和脂(zhī)肪，建(jiàn)议(yì)用母(mǔ)鸡炖汤会更加具有(yǒu)营(yíng)养，含有的蛋白质会更加丰(fēng)富，并且(qiě)一般母鸡的生长周(zhōu)期(qī)会比公鸡的(de)生长周期长(zhǎng)，所(suǒ)以母鸡中含有的(de)肌酐、肌酸和含(hán)氮物质会更加的(de)丰富，更(gèng)有(yǒu)利于女(nǚ)性在产后的修复功能。

　　并(bìng)且(qiě)老母(mǔ)鸡炖出(chū)来的(de)鸡汤(tāng)味道会更加的鲜(xiān)美，但是只有(yǒu)鸡汤是不够的(de)，主要(yào)的营养成(chéng)分还是包括在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡(jī)汤用(yòng)冷水还(hái)是热水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用冷(lěng)水(shuǐ)会更好一些，要是(shì)直(zhí)接使用热水的(de)话(huà)，会导致鸡肉表层蛋(dàn)白质遇热(rè)后马上凝固，从而导致(zhì)内部的(de)营(yíng)养(yǎng)物质(zhì)不能很好(hǎo)的析出到汤里，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候(hòu)，最好选用瓦罐，且(qiě)不要提前放(fàng)盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤(tāng)要焯(chāo)水吗

　　如果是(shì)炖自己(jǐ)养的(de)土(tǔ)鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净以后(hòu)，炖汤的时候是不需要(yào)焯水(shuǐ)的(de)，因为自己养的(de)土鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香味就比较纯(chún)正，不需(xū)要焯水，也能炖出营养嫩(nèn)白(bái)的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的(de)是买(mǎi)来的(de)鸡肉，建议(yì)最好(hǎo)要事先焯水，因为买来的鸡(jī)肉中，会还有一些血(xuè)水和浮沫(mò)，并且鸡(jī)肉中还含有一(yī)些磷元素和(hé)杂质的油脂(zhī)。

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