银(yín)耳(ěr)越黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好，干银(yín)耳为什么越放越黄银耳(ěr)越黄(huáng)越好并不(bù)是(shì)越白越(yuè)好的。

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银(yín)耳(ěr)越黄越好还(hái)是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳(ěr)颜色(sè)微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻(wén)起来有(yǒu)淡(dàn)淡清(qīng)香，取少许放(fàng)舌尖(jiān)，有植物特有(yǒu)的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含(hán)有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的(de)银(yín)耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银(yín)耳(ěr)本身无味道，选购(gòu)时可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺(cì)激(jī)或辣的(de)感(gǎn)觉，很(hěn)可能就是(shì)用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的(de)颜色是(shì)自然的(de)白色，花(huā)朵齐整，有(yǒu)圆(yuán)形的(de)伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的(de)，我们吃起来味道(9的算术平方根是3还是正负3，根号9的算术平方根是多少dào)也比较好，营(yíng)养价值也会更出色(sè)。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一(yī)般的银耳(ěr)颜色(sè)相对来(lái)说(shuō)不(bù)会那么纯净(jìng)的，很(hěn)多都是白色中带有一(yī)点米黄(9的算术平方根是3还是正负3，根号9的算术平方根是多少huáng)色，肉看起来也比较(jiào)薄一些(xiē)，同样的，没有(yǒu)蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什(shén)么颜(yán)色的(de)最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银耳在经过晒(shài)过或者是烘干之后颜(yán)色都是微微(wēi)发黄的(de)，但(dàn)是为了(le)使(shǐ)银耳更加的好(hǎo)看(kàn)，有些(xiē)商(shāng)贩会利(lì)用(yòng)一些成分(fēn)将(jiāng)原本发黄的(de)银(yín)耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选干(gàn)银耳(ěr)的(de)时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这(zhè)种，因为那种熏白(bái)的(de)银耳(ěr)中(zhōng)含有对(duì)人体有害的(de)成分，食用(yòng)后对健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更(gèng)好。

　　 从营(yíng)养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经(jīng)过加工的干银耳(ěr)会(huì)更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一(yī)种卟啉(lín)类光感物质(zhì)，食用(yòng)了这种物质的话，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤(fū)就会出现(xiàn)红(hóng)肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至是出现红(hóng)色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中(zhōng)已经将这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存(cún)方面来说(shuō)，干(gàn)银耳(ěr)中不含有水分因此很利(lì)于保存，所(suǒ)以日常(cháng)生活中(zhōng)建议选(xuǎn)择食用干(gàn)银(yín)耳。

干银(yín)耳过期了还(hái)能吃(chī)吗

　　视(shì)具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期(qī)是(shì)18个月，而(ér)一(yī)般情况下，食品的实际可食用(yòng)期限都(dōu)会比包装袋上的时间要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出(chū)现变质、发(fā)霉(méi)、软化的(de)情况下都是可(kě)以继续食用的(de)，过期(qī)一段时间或者出现变质反应(yīn9的算术平方根是3还是正负3，根号9的算术平方根是多少g)了则不建议继续食(shí)用(yòng)。

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