一年之计(jì)在于春(chūn)，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生(shēng)素D

香(xiāng)菇的维生(shēng)素D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都(dōu)是人体不(bù)可(kě谬赞是什么意思啊 缪赞和谬赞的区别是什么)缺少的矿物质。

香菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大(dà)匙，太(tài)白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉(fěn)2小匙(shi)做法：将米洗净(jìng)沥干(gàn)水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀(yún)即可(kě)。

02香(xiāng)椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的(de)味道芳香(xiāng)，能起到(dào)醒(xǐng)脾、开谬赞是什么意思啊 缪赞和谬赞的区别是什么胃的作用(yòng)。

香(xiāng)椿还(hái)是治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿系统疾病的(de)良药。

现(xiàn)代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠(mián)

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺等(děng)功(gōng)效(xiào)，是一种低热量、高(gāo)营(yíng)养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油(yóu)麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切成蒜(suàn)蓉(róng)，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加(jiā)一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出锅。

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