银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银(yín)耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖寓言故事有哪些三年级下册课外，外国寓言故事有哪些三年级下册，有(yǒu)植物特有的香味(wèi)，多放(fàng)一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏(nián)，捏(niē)起来(lái)弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道(dào)购买，银(yín)耳本身无味道，选购时可取(qǔ)少许试(shì)尝，如对舌(shé)有刺激或(huò)辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何(hé)挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们(men)吃起来味道(dào)也比较好，营(yíng)养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的(de)银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳(ěr)颜(yán)色相(xiāng)对来说不会那么(me)纯(chún)净的，很多(duō)都(dōu)是(shì)白色中(zhōng)带有一点(diǎn)米(mǐ)黄(huáng)色，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄，摸(mō)起来(lái)也不(bù)够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银(yín)耳什么(me)颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过(guò)或者是烘(hōng)干之后颜色(sè)都是微微发(fā)黄的，但是(shì)为了使银耳(ěr)更加的好看，有些商(shāng)贩会利(lì)用一(yī)些成分将原本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时候还是(shì)尽(jǐn)量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为(wèi)那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有害(hài)的成(chéng)分(fēn)，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有经(jīng)过任何的加工处(chù)理，所以鲜银(yín)耳的营养成分(fēn)相比于(yú)经过加工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含(hán)有一种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感(gǎn)物(wù)质，食(shí)用(yòng)了这种物(wù)质的话，经过太(tài)阳光(guāng)照射(shè)之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加工的过程中已经将这种成分去(qù)掉了(le)，所以可以(yǐ)放心食(shí)用(yòng)。

　　且从储存(cún)方(fāng)面来说，干银耳中不含(hán)有(yǒu)水分因(yīn)此很利于保(bǎo)存(cún)，所(suǒ)以日常生活中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银耳过期(qī)了还能(néng)吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般(bān)情况下，食(shí)品的实际可(kě)食用期(qī)限都会比包(bāo)装袋上的时(shí)间要稍微长一些，如(rú)果是刚刚过期的银耳没有出(chū)现(xiàn)变质、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以(yǐ)继续(xù)食用的(de)，过期一(yī)段(duàn)时间或(huò)者(zhě)出现变(biàn)质反应了(le)则不建议(yì)继续(xù)食用(yòng)。

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