银耳越黄越好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么越放越黄(huáng)银耳(ěr)越黄(huáng)越好(hǎo)并不(bù)是(shì)越(yuè)白(bái)越好的(de)。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放越(yuè)黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳是微(wēi)微发(fā)黄的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄(huáng)，花大而(ér)松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清(qīng)香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有(yǒu)的(de)香味，多放(fàng)一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起(qǐ)来弯(wān)而(ér)不折(zhé)，而一旦霉(méi)变，颜(yán)色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银(yín)耳本身无味道，选购时中国在外国人眼里是强国吗，中国在外国人眼里强大吗可取少许试尝，如(rú)对舌有刺激或辣(là)的感觉，很可能(néng)就(jiù)是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如(rú)何挑选优质银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜(yán)色是自然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头(tóu)，也(yě)没有杂质(zhì)和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳(ěr)的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是(shì)比较新(xīn)鲜(xiān)的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营养价(jià)值也会更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜(yán)色相对(duì)来说不(bù)会那么纯净的，很多都是白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来也(yě)比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸(mō)起(qǐ)来也不(bù)够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会带(dài)有很多斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银(yín)耳在经(jīng)过晒过或者是(shì)烘干之后(hòu)颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更(gèng)加的(de)好看，有些(xiē)商贩会(huì)利用一些成分将原本发黄的(de)银耳熏(xūn)白，这(zhè)样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在(zài)挑选干银(yín)耳(ěr)的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有(yǒu)害的(de)成(chéng)分，食(shí)用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银(yín)耳好

　　干银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从营养价值(zhí)上(shàng)来(lái)看，鲜银(yín)耳(ěr)没有经过(guò)任(rèn)何的加(jiā)工(gōng)处(chù)理，所以鲜银耳的(de)营养成分(fēn)相比于经(jīng)过加工(gōng)的(de)干银(yín)耳(ěr)会(huì)更加(jiā)的多(duō)。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟(bǔ)啉类(lèi)光感物质，食用了这种物质(zhì)的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡等不适(shì)症状中国在外国人眼里是强国吗，中国在外国人眼里强大吗(zhuàng)，而干银(yín)耳(ěr)在(zài)加工(gōng)的过程中已经将这种成(chéng)分去掉(diào)了，所以(yǐ)可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此很利于(yú)保存，所以日常生活中建议选择食用干(gàn)银耳(ěr)。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具体(tǐ)情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期(qī)是18个(gè)月，而一般情(qíng)况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上(shàng)的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期(qī)的银耳没有出(chū)现变质、发霉、软化的(de)情况下都是可(kě)以(yǐ)继续食(shí)用(yòng)的，过期一段(duàn)时(shí)间或者(zhě)出现变质反应(yīng)了则不建议(yì)继续食用。

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