当天就可食(shí)用。

　　吃不完的话，每天换一次水(shuǐ)。

　　如果不换(huàn)水，笋(sǔn)就会慢慢(màn)变酸。

酸笋为(wèi)什么那么臭

　　酸(suān)笋是发酵食(shí)物，又经过了加工(gōng)，因(yīn)此(cǐ)才会(huì)有一股特殊的(de)气味，并且酸笋会(huì)和螺蛳粉的汤(tāng)料混(hùn)合，所以味道变得更浓(nóng)，很难让人接受。

　　不过，酸笋只(zhǐ)是闻起来(lái)不好闻(wén)，实(shí)际上(shàng)吃起(qǐ)来十分美味，一般吃两次就能(néng)接受酸(suān)笋的味道了。

　　酸(suān)笋在泡制的过程中经过了发酵，从而让(ràng)酸(suān)笋自带(dài)一种特别的味道。

　　不过，这种食物只是闻起来(lái)不好闻(wén)，食用后并不(bù)会给身(shēn)体(tǐ)带来不(bù)利(lì)影响。

　　酸笋是螺(luó)蛳粉中的灵魂，如果没有了酸笋，那么螺蛳粉(fěn)会(huì)变得无(wú)味，若(ruò)是第一(yī)次吃螺蛳粉，不(bù)能接受(shòu)酸笋，可以(yǐ)少量放(fàng)入一些。

酸笋有(yǒu)营(yíng)养吗(ma)

　　酸笋(sǔn)味道鲜(xiān)美，营养丰富。

　　酸(suān)笋含丰富(fù)的纤维(wéi)素(sù)，能促进(jìn)肠(cháng)蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物(wù)质在体内的停留时间(jiān)。

　　酸(suān)笋含脂肪、淀粉(fěn)很少，属天然低脂(zhī)、低热(rè)量(liàng)食品，是肥胖者减肥的佳品。

　　所以(yǐ)酸(suān)笋的(de)营(yíng)养价值还是有很多的，可以放心(xīn)食(shí)用。

酸笋炒什么好吃

　　酸笋炒(chǎo)牛肉：

　　食材：牛肉250克(kè)、酸笋100克

　　辅料：生姜(jiāng)1小块、辣(là)椒(jiāo)油(yóu)1小碟、小葱4棵、花生(shēng)油50克、盐1小勺、淀粉适量(liàng)、生抽(chōu)1小勺、蚝油(yóu)1勺、料酒(jiǔ)1小(xiǎo)勺、花椒油3滴、酱油2勺。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、准备食(shí)材：牛腿肉250克(kè)、酸(suān)笋100克(kè)、香葱4颗、生姜1小块、辣(là)椒(jiāo)油1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加入适量(liàng)淀粉、料(liào)酒、盐、酱(jiàng)油、蚝油(yóu)，花椒油3滴，拌(bàn)匀腌(yān)制(zhì)20分钟备用；

　　生姜(jiāng)切片，香葱(cōng)切段备用(yòng)。

　　3、起锅烧热，加(jiā)入适量花生油。

　　4、油烧热以后(hòu)，放(fàng)入腌好的牛肉翻炒至变色。

　　5、随后依次(cì)放入(rù)酸笋、辣椒油翻(fān)炒。

　　6、炒匀以(yǐ)后，加入香葱段翻炒几(jǐ)下即可出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸笋312克、半肥瘦猪(zhū)肉238克

　　辅(fǔ)料：姜2片、盐一(yī)茶匙、糖一茶匙、猪(zhū)油适量、葱适(shì)量、淀(diàn)粉一茶(chá)匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋(sǔn)冲洗一下切(qiè)片，猪肉肥瘦分开切。

　　葱花切段，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油(yóu)，就是买回来(lái)半肥瘦的那块肥肉(ròu)来炸油，锅烧热后放入肥肉，炸出油。

　　油太多可(kě)以(yǐ)把(bǎ)油盛起(qǐ)来，留下顿炒菜用，锅里剩些(xiē)油。

　　3、接着把瘦肉放下去，翻炒一(yī)下。

　　4、接着放入酸笋以(yǐ)及(jí)姜蓉(róng)，翻炒(chǎo)一会。

　　5、接着(zhe)放入适(shì)量淀粉水，一茶(chá)匙盐(yán)以及一茶(chá)匙糖。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒(sā)上葱花，把(bǎ)葱花充分翻炒进酸笋(sǔn)里，接着关火，完(wán)成啦。

　　非常开胃的(de)一(yī)道菜。

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