干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招腊肉干硬可(kě)以先用冷水(shuǐ)泡(pào)四五个小时之后(hòu)再用小火煮(zhǔ)一(yī)个小时，这(zhè)样(yàng)腊肉就(jiù)不会特别干(gàn)硬(yìng)了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水把腊肉泡(pào)到(dào)发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方(fāng)法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这(zhè)个味道的最好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是(shì)因为由于干透了，并且内部(bù)的(de)腊质也硬化(huà)了(le)。

　　你可(kě)以试(shì)试用(yòng)酒(高度的最好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷(pēn)一次(cì)，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过注意(yì)是否变质，不(bù)要吃坏(huài)了(le)。

　　还是炖(dùn)煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或(huò)者大(dà)家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热水泡(pào)，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把(bǎ)皮放在火上烧到(dào)起泡，这样(yàng)烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是(shì)在(zài)制作(zuò)的过程中，肥瘦比例(lì)没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原(yuán)因就是盐分高(gāo)，没(méi)有水分。

　　这样才能(néng)长时(shí)间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干(gàn)净后用(yòng)清(qīng)水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再(zài)煮或者蒸熟就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过(guò)烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一(yī)段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐水里一(yī)部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样处理过后煮出来的(de)腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干(gàn)净方(fāng)法

　　不(bù)要(yào)用洗洁精(jīng)洗，我也(yě)这样洗过，但洗(xǐ)了后的(de)腊肉就不好吃了(le)，你可以用开水煮一(yī)会(huì)再(zài)洗，用热水洗，洗过(guò)后再(zài)继续煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的(de)方法(fǎ)：

　　方法一、生(shēng)腊肉(ròu)处理(lǐ)的时候(hòu)可以先(xiān)用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也(yě)可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净(jìng)后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!正方形的棱长是什么意思，正方形的棱长是什么什么叫棱长>

　　方法(fǎ)二、老腊肉(ròu)洗(xǐ)是洗(xǐ)不掉(diào)的。

　　可(kě)以用(yòng)淘米水浸泡半(bàn)小时(shí)，如(rú)果是(shì)老腊肉可(kě)以放一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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