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卅是什么意思，卅是什么意思,读音牛心管是牛的什么部位牛心顶是黄喉吗

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牛心顶是黄(huáng)喉吗

　　牛心顶是黄喉(hóu)的。

　　黄喉与牛心顶的区别:

　　1、来源不同

　　黄喉来自于猪(zhū)、牛等家畜的大血管，一般为主动脉，又称心(xīn)管。牛(niú)的(de)心脏顶部(bù)连接血脉和心脏(zàng)的组织。韧(rèn)性较(jiào)高(gāo)，可以入菜。

　　2、主要(yào)成分(fēn)不同

　　黄喉主要成(chéng)分(fēn)是平(píng)滑肌，属(shǔ)蛋白质(zhì)，相对于肝、胃等内脏(zàng)营养价值高一些。牛心定的(de)主要成分是组织。

　　3、口感不同

　　黄喉较厚，口感(gǎn)比猪黄喉口感(gǎn)更好(hǎo)。但牛黄喉处理起(qǐ)来较为麻(má)烦，若(ruò)处理不好，口感很绵，嚼不动，不过(guò)专业(yè)吃货很多都爱吃牛黄喉。牛心顶由于它的韧性很(hěn)高，所以(yǐ)用(yòng)酱炒(chǎo)出来(lái)后口感既(jì)脆嫩又爽口。

牛心管是牛的什么部位图片

　　1、牛心管（牛黄喉）是(shì)牛心脏(zàng)的主动脉(mài)血管。

　　2、黄喉(hóu)是火锅中的(de)一种食(shí)物，来自(zì)于猪、牛等家畜的大血管，一般为主(zhǔ)动脉(mài)，又称(chēng)心(xīn)管(guǎn)，常被误解为食(shí)管或气(qì)管(guǎn)，在(zài)火锅菜肴中(zhōng)又分为发制黄(huáng)喉和鲜黄喉(hóu)，在火锅中重要的特(tè)点就是爽(shuǎng)脆。

　　3、火锅(guō)涮(shuàn)烫菜品中(zhōng)，牛黄喉较(jiào)厚，口(kǒu)感比猪黄喉口感更(gèng)好。

　　但牛黄(huáng)喉处理起来(lái)较为麻(má)烦，若处理不好(hǎo)，口感很绵，嚼不动。