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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉(fěn)以及(jí)铁、钙(gài)等微(wēi)量元(yuán)素(sù)及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备(bèi)动(dòng)脉(mài)硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等(děng)症(zhèng)状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为(wèi)身体供给(gěi)能量及热量，多(duō)种(zhǒng)维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供(gōng)给日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单消化(huà)，合(hé)适消化欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少(shǎo)数(shù)冷水(shuǐ),然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水(shuǐ)一边(biān)加一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和(hé)，一(yī)向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是(shì)：两道水的次(cì)序(xù)不(bù)能倒置，第(dì)一次(cì)是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的(de)铁质和(hé)还原糖等成(chéng)分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)有时会(huì)是(shì)片状,但片(piàn)状的(de)藕(ǒu)粉(fěn)外(wài)表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中是进口即(jí)化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则(zé)不易消(xiāo)融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性高，冲(chōng)泡(pào)后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数(shù)小时后(hòu)会(huì)变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性(xìng)和(hé)通明度都不如(rú)藕(ǒu)粉，且(qiě)放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用老藕(ǒu)加(jiā)工(gōng)而成，呈极薄而细微的片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化(huà)吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁，幽香可(kě)口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是杭(háng)州的(de)名产，是藕粉中的(de)名牌(pái)， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾(céng)作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗(shī)人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪形似鹅毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑(yì)藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑(yì)多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激(jī)清(qīng)流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉(róu)与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就(jiù)视没有毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如(rú)酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质(zhì)地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地(dì)优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝(dì)“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉出产比解(jiě)放初虽有开(kāi)展，但国(guó)内外商场需求量大，产值远远不能(néng)满(mǎn)意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用(yòng)其(qí)他淀(diàn)粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精(jīng)制(zhì)成各式代(dài)藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕是莲(lián)横生于(yú)淤(yū)泥(ní)中地下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练(liàn)时刻(kè)有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉(fěn)加工一般自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个(gè)月，直到春分(fēn)加(jiā)工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕的种类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉(chén)积(jī)（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏(huài)机进行，个别出产各地习(xí)气不同(tóng)，有的(de)把(bǎ)藕切(qiè)成(chéng)细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕(ǒu)水浸后，用石(shí)臼(jiù)捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙(cāo)的缸边(biān)或(huò)石块上(shàng)擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办(bàn)法是用小刀将(jiāng)沉(chén)积后吹凉的(de)粉块刨(páo)削(xuē)成细微的薄片(piàn)，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很(hěn)大，主要(yào)有(yǒu)以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品(pǐn)中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能(n刚和别人做完回家能发现吗，刚和别人做完能从外表看出来吗éng)好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加(jiā)工，一次晾干(gàn)的(de)色泽似(shì)桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气的(de)不同，可(kě)分薄片状和粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢(huān)迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿(fǎng)制成(chéng)片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等(děng)省，安徽、江(jiāng)西、广西、福(fú)建等省(shěng)也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭刚和别人做完回家能发现吗，刚和别人做完能从外表看出来吗、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主(zhǔ)产区粉的(de)标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通(tōng)明呈(chéng)藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均(jūn)匀，略(lüè)有(yǒu)块(kuài)粉和(hé)碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤(chì)色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结(jié)成块；更潮(cháo)的，手感(gǎn)发热(rè)或已(yǐ)成团状(zhuàng)，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易(yì)飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁(níng)和(hé)还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久(jiǔ)色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清(qīng)新，粘附(fù)在手指(zhǐ)上的粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进(jìn)口少数易溶(róng)化(huà)，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开(kāi)水冲泡后易熟(shú)，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐性，乃(nǎi)至可(kě)用筷子整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无粘连，但(dàn)冷却(què)后却很(hěn)快化(huà)为淡薄(báo)水状，其(qí)他(tā)淀粉则彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有(yǒu)其他淀粉，可(kě)放在清(qīng)水中，（或在(zài)流(liú)水中参(cān)加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在(zài)上，红(hóng)白色清楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢(màn)，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或(huò)置通(tōng)明器皿(mǐn)中(zhōng)加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数(shù)冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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