一年(nián)之计在于春，健康也是如(rú)此(cǐ)。那么，在春分时节的(de)餐(cān)桌上，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维(wéi)生(shēng)素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷(lín)、铁(tiě)等(děng)矿物质含(hán)量也较多。

其(qí)铁的(de)含(hán)量比菠(bō)菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺(quē)少的(de)矿物质。

香菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝(sī)，与鸡(jī)肉(ròu)丝(sī)、调味料拌匀(yún)，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统(tǒng)疾病的良(liáng)药。

现代营养学(xué)研究也发(fā)现(xiàn)，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿对金(jīn)黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明(míng)显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100上海市中心是哪个区最繁华，上海市中心是哪个区？g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆(pén)内，加(jiā)入香椿末、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是(shì)莴(wō)笋(sǔn)的(de)变种，含有大量维生素和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功效(xiào)，是一种低热量、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜，适(shì)量(liàng)食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜上海市中心是哪个区最繁华，上海市中心是哪个区？(suàn)蓉油麦(mài)菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没(méi)有(yǒu)的话可(kě)以用(yòng)老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦(mài)菜，快(kuài)速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一(yī)定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢(shāo)软一些了，加一(yī)勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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