家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅(guō)哪(nǎ)个对(duì)身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁(tiě)锅(guō)哪个对(duì)身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别(bié)在(zài)于传(chuán)热均匀(yún)，但同时导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使用时保温效(xiào)果比(bǐ)较(jiào)好，所以(yǐ)更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的表(biǎo)面一般比较光滑，比较(jiào)好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好中国所有省份的占地面积是多少平方千米，中国所有省份占地面积排名拿(ná)取，但缺点是导热(rè)较快(kuài)，如(rú)果(guǒ)掌握不好(hǎo)火候，很(hěn)容易将菜炒(chǎo)糊，但导热(rè)快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是(shì)生铁好还(hái)是熟(shú)铁好？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个问题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点以及功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁(tiě)精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及(jí)铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其(qí)它(tā)元(yuán)素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的(de)高温融化(huà)过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本(běn)属(shǔ)于纯(chún)铁(tiě)，所以在(zài)特性上很(hěn)软、很有塑造(zào)性(xìng)、强度和硬(yìng)度上没生铁(tiě)高，所以适合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片中是(shì)传承下(xià)来的手工锻打工艺，现在(zài)大部分都是机械立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造过程，我们(men)来看看(kàn)生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体(tǐ)重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料(liào)的消耗(hào)加大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳中国所有省份的占地面积是多少平方千米，中国所有省份占地面积排名量(liàng)多，没有韧(rèn)性(xìng)，导致(zhì)锅体很(hěn)脆，很容(róng)易破(pò)裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧性(xìng)强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及颠(diān)锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的温度直接传递给食材(cái)，突出起来的高温，处理(lǐ)不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅(guō)还是熟铁锅，存(cún)在即(jí)合理(lǐ)，根据(jù)自(zì)己的真实需求来选(xuǎn)择才是(shì)最主(zhǔ)要的，任何东西都该(gāi)发(fā)挥它的(de)本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就(jiù中国所有省份的占地面积是多少平方千米，中国所有省份占地面积排名)选熟铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期(qī)开(kāi)锅(guō)和后期(qī)养锅一定(dìng)要(yào)处理得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开(kāi)好），这样(yàng)，您会得到一(yī)款使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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