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柴火鸡(jī)能(néng)够加啤酒(jiǔ)吗

　　柴火鸡是能(néng)够加啤(pí)酒的。

　　能够。没问(wèn)题的，加少(shǎo)数也不会(huì)存在(zài)酒驾(jià)的(de)问题(tí)。

　　挑选放啤(pí)酒:炒大盘鸡时参(cān)加啤酒,能够替代(dài)水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起(qǐ),啤酒的苦涩味能够给(gěi)菜肴(yáo)添加一些(xiē)共同(tóng)的香味。但需求留(liú)意(yì)的是,假如运用啤酒,就需求(qiú)相应削减(jiǎn)豆(dòu)瓣酱的用量,由于豆(dòu)瓣(bàn)酱也是含有(yǒu)必定盐(yán)分的。

柴火鸡的面团是活面(miàn)吗仍是熟面

　　柴火鸡的面(miàn)团是(shì)活(huó)面。

　　所谓的(de)活面(miàn)，指的是通过酵母发酵后制造的面食，而没(méi)有(yǒu)酵母发(fā)酵直接加(jiā)水和的面便是死(sǐ)面。

　　面团是(shì)面粉和其他成(chéng)分（液体）揉(róu)捏而成(chéng)。

　　面(miàn)粉和其他(tā)成(chéng)分的混合物，具有满(mǎn)足的硬度可资揉捏(niē)或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆(jiāng)等液(yè)体(tǐ)质料(liào)及配料掺入粮食粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之中，经调制使粉(fěn)粒彼(bǐ)此粘结而构成的(de)用(yòng)来制造半制品或制品(pǐn)的(de)团、浆的总称。

　　面团中(zhōng)含有蛋白质(zhì)、脂肪、碳水化(huà)合物、少数维(wéi)生素及钙、钾(jiǎ)、镁、锌等(děng)矿(kuàng)物质，口味(wèi)多样(yàng)，食(shí)用(yòng)便利，在日常(cháng)日子中颇受人们喜(xǐ)爱。

柴(chái)火鸡的面团是活(huó)面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算(suàn)是(shì)南(nán)边区域十分有名的(de)一种(zhǒng)菜肴，吃起来的话滋味也是(shì)很回(huí)味的，十分(fēn)的稠密，但一般来说很少的人会(huì)在(zài)家里边去制(zhì)造这道菜(cài)的，究竟(jìng)假(jiǎ)如是想要(yào)做(zuò)出来正宗的柴火鸡仍是需(xū)求(qiú)运用(yòng)到柴火(huǒ)的，这样的话就会导致(zhì)很多在城市中的人(rén)根本就没有办法常常的吃到(dào)这道菜(cài)要，所(suǒ)以说(shuō)才(cái)会使得很多人都想要到一(yī)些饭馆里边去品味这道菜(cài)。

　　　　烹(pēng)制办法(fǎ)

　　　　概要(yào)

　　　　现场(chǎng)点杀(shā)土鸡，用(yòng)柴火或碳(tàn)火在简易灶台上(shàng)炒(chǎo)制(zhì)，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡而且(qiě)砍(kǎn)好b、预(yù)备着佐(zuǒ)料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油(yóu)热，将切好的(de)鸡肉下(xià)锅炒制，炒至黄色但不能(néng)超过3分(fēn)钟；

　　　　3、参(cān)加适(shì)量白酒、醋、泡菜(cài)、大蒜，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参(cān)加秘制酱料，炒至香味出来但不能(néng)超过(guò)1分钟；

　　　　5、参加鸡(jī)血(xuè)、鸡杂、蔬菜，贴玉米(mǐ)馍，盖上(shàng)锅盖闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开盖(g忝列门墙是什么意思，有幸忝列是什么意思ài)食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉(jué)现(xiàn)代都市(shì)的人们现已远离天然(rán)、远(yuǎn)离森林很久了，现在家里都是用天然(rán)气煮饭(fàn)，更(gèng)是忘(wàng)了那(nà)悠远的生火煮饭的时(shí)代。

　　当忽然(rán)看到(dào)有家(jiā)饭馆在生火煮饭，就不(bù)由(yóu)得(dé)想尝(cháng)一尝(cháng)。

　　　　质料：鸡、茄子(zi)、面(miàn)粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡(jī)剁(duò)小块后打(dǎ)个鸡蛋并加少数(shù)面粉拌和(hé)均(jūn)匀，直到鸡块都被面粉(fěn)裹住。

　　茄子切块并用盐稍腌(yān)并挤水。

　　锅里油烧热后炸点葱姜和花(huā)椒辣椒，然后(hòu)把鸡块到锅里煸(biān)炒，直到(dào)炒成金黄色(sè)。

　　这时把茄子参加并加适量的盐、酱油和(hé)水。

　　然后面粉(fěn)加水和洽，和面必定要留意不要硬，若是喜爱吃(chī)软一(yī)点(diǎn)的饼就不(bù)要(yào)重复揉，喜爱(ài)紧拽一点的就(jiù)多揉几下，等锅里(lǐ)开了，就(jiù)能(néng)够把锅贴贴(tiē)在菜周围，记住饼的下(xià)部分(fēn)要在菜水了(le)，好(hǎo)了(le)。

　　锅盖上摆个放了冷水的碗(wǎn)，先大(dà)火烧一会，在小(xiǎo)火焖(mèn)一会(huì)，等碗里的水热了，就(jiù)能够了。

　　　　这么做的(de)鸡很嫩(nèn)，又保(bǎo)住了鸡特有的(de)香(xiāng)味。

　　　　质(zhì)料(liào)：三黄鸡(jī)400克蹄膀400克鳝鱼300克面(miàn)粉300克玉米粉80克鸡(jī)蛋2个姜片15克(kè)蒜仔25克(kè)香菜段15克八(bā)角、花(huā)椒、精盐、料(liào)酒(jiǔ)、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味(wèi)精、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净(jìng)斩成(chéng)骨牌块，焯(chāo)水后加(jiā)姜片、料酒炖至九老练(liàn)，捞出待用；三黄鸡治净斩(zhǎn)成块，鳝鱼(yú)斩成段，别离飞(fēi)一水待用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米(mǐ)粉纳(nà)盆，磕入鸡蛋，加少数精(jīng)盐、味精(jīng)，接(jiē)着(zhe)掺入适量(liàng)清水揉成软硬适中(zhōng)的(de)面团。

　　随后把面团下成(chéng)25克重(zhòng)的剂子（约16个），团成团，用(yòng)清水略浸泡，制成薄饼，贴在(zài)锅(guō)边(biān)上，用小火渐渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角(jiǎo)、花椒(jiāo)，倒入(rù)鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水(shuǐ)分将干时，添(tiān)入(rù)高汤，倒入蹄膀(bǎng)块，加盖(gài)焖至(zhì)汤汁浓稠(chóu)、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱(jiàng)油(yóu)，稍后再下少数老(lǎo)抽调色并(bìng)起锅(guō)盛入面饼锅中(zhōng)，稍便撒入香菜段，随(suí)配(pèi)酒精炉（或小土炉）上桌即成(chéng)。

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