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妥帖还是妥贴，妥帖和妥帖哪个正确鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏还是冷冻(dòng)好？如果是宰(zǎi)杀干(gàn)净的鲜活(huó)鱼，且短时间(jiān)里将会食(shí)用(yòng)，则放入(rù)冷藏室；如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼(yú)，短时间(jiān)里不会被食(shí)用(yòng)，则放入冷冻室；如(rú)果是烹(pēng)饪完成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快(kuài)食用的。关于鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好以及(jí)鱼(yú)买回来(lái)放冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)好，鱼买回(huí)来放(fàng)冷(lěng)藏还是(shì)冷冻保存，鱼买(mǎi)回来放冷藏还(hái)是冷冻(dòng)呢(ne)，刚买的鱼放(fàng)冰箱保鲜(xiān)还是冷(lěng)冻，买回来的鱼是保(bǎo)鲜还是冰冻里等问题(tí)，农商(shāng)网将为你整理以下的生活知识(shí)：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼(yú)大(dà)部分是卵生的，但(dàn)也有少数(shù)是卵胎生和胎生(shēng)的。通(tōng)常在鱼儿(ér)发育成熟(shú)后，雌雄(xióng)亲鱼会自行配对，然后由雌(cí)鱼产卵，

　　雄鱼受(shòu)精(jīng)，从(cóng)而产生受(shòu)精卵。受精卵在水(shuǐ)中孵化出(chū)小鱼。而(ér)卵胎生与之类似，

　　但亲(qīn)鱼(yú)是体内受精，鱼卵也在(zài)雌鱼肚子里(lǐ)孵(fū)化(huà)出来。胎生的鱼只有真鲨科的(de)鱼类，仔(zǎi)鱼(yú)在产出(chū)前会从(cóng)母(mǔ)体中获(huò)得(dé)养分。

鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷(lěng)冻好

　　如果是宰杀干净的(de)鲜活鱼，且短(duǎn)时间里将会食用，则放入冷藏室；如果(guǒ)是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，短时间里不会被食(shí)用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放(fàng)入冷藏(cáng)室(shì)，并尽快食(shí)用。

　　冷(lěng)藏室(shì)温度高于零度，不(bù)能长时间保(bǎo)鲜动物肉类，但短期里可以(yǐ)保证肉(ròu)质新鲜。

　　冷(lěng)冻室温度低至-14度以(yǐ)下，可以(yǐ)长时间保证肉质质量(liàng)，但同时会使鱼肉严(yán)重结冰，口味破(pò)坏。

　　秋冬季是体弱者进(jìn)补的好时机，鱼则是进补的好水产(chǎn)食品(pǐn)，不(bù)仅味道鲜美，而且营养价值极(jí)高。

　　其蛋白(bái)质含量为猪(zhū)肉的两(liǎng)倍，且属于优(yōu)质蛋白，人体吸收(shōu)率高。

　　鱼中富含丰富的(de)硫胺(àn)素、核黄(huáng)素、尼克(kè)酸、维生素D和一定量的钙(gài)、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质。

　　鱼肉中脂肪(fáng)含量虽低，但(dàn)其中的脂(zhī)肪酸被证实有降(jiàng)糖、护心和防癌(ái)的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙(gài)、磷，能有效地预防骨质疏松症。

　　鱼含(hán)有丰富的完全蛋(dàn)白(bái)质。

　　鱼肉含(hán)有大量的蛋白质(zhì)，如(rú)黄鱼(yú)含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且(qiě)多为不(bù)饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含(hán)量一般比较低，大(dà)多数(shù)只有1%-4%，如(rú)黄鱼(yú)含0.8%、带(dài妥帖还是妥贴，妥帖和妥帖哪个正确)鱼含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该放在冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻

　　鱼应该放在冷(lěng)冻(dòng)。

　　在冷冻(dòng)状态下，酶的活(huó)性(xìng)和微生物的生长都被抑制，鱼的保质(zhì)时间也(yě)大大延长，通常可达数月(yuè)。

　　冷冻(dòng)之后的鱼肉跟活鱼相比(bǐ)发生的变化(huà)：

　　1、从口感上说，冷(lěng)冻鱼(yú)的肉质(zhì)的确没(méi)有(yǒu)活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要(yào)是因为在冷冻过程(chéng)中，鱼(yú)内的(de)水分(fēn)冻结成冰(bīng)晶，导(dǎo)致鱼肉蛋白(bái)质发(fā)生冷(lěng)冻变性和一系列(liè)理化性(xìng)质的改变，包括蛋白质(zhì)空间结构(gòu)和疏水性(xìn妥帖还是妥贴，妥帖和妥帖哪个正确g)的变化(huà)，凝胶性和保水性的降低，盐溶性(xìng)蛋(dàn)白(bái)含量降低，ATP酶活(huó)性减低等，从(cóng)而造成鱼(yú)肉(ròu)的品质和口感(gǎn)下降(jiàng)。

　　2、从营养(yǎng)上看，同(tóng)品种(zhǒng)的鱼(yú)冷冻后确(què)实会流失掉一部分营养。

　　因为在鱼(yú)冷冻时，鱼肉的肌原纤维(wéi)中的水分(fēn)将结成冰晶，但(dàn)在解冻的时(shí)候却没(méi)有(yǒu)办法再(zài)与蛋白质分子聚(jù)合，也就不能被全部吸收(shōu)回鱼(yú)肉(ròu)中。

　　这(zhè)种汁液的流失就(jiù)伴随着鱼肉(ròu)中一小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等水(shuǐ)溶性营养物质的流失。

　　但是，这点(diǎn)损(sǔn)失并不影响鱼(yú)类的核心营养价(jià)值。

　　因为(wèi)这一点损失如果也要较真(zhēn)儿的话,那(nà)就不得不提醒你，其(qí)实活鱼在暂(zàn)养(yǎng)过程中，受局部水环境(jìng)氧气、温度、pH值、排泄物积累和捕捞造成的鱼体损伤(shāng)等因素影(yǐng)响，也会出现品(pǐn)质的下(xià)降(jiàng)，一样有一定的营养损失。