一年之计在于春(chūn)，健康也是(shì)如此。那么，在春分时(shí)节(jié)的(de)餐桌(zhuō)上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多(duō)。

其铁(tiě)的含(hán)量比菠菜(cài)高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上(shàng)，这些(xiē)都(dōu)是人体不可缺少的(de)矿物质。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净(jìng)沥干(gàn)水分(fēn)，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。82厘米的腰围是多少尺 82厘米是多少裤头放(fàng)入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气(qì)等功(gōng)效(xiào)。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的(de)作用(yòng)。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香椿含有(yǒu)维生(shēng)素E，具有很(hěn)强的(de)抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡(pú)萄(táo)球菌、肺炎双球(qiú)菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明(míng)显的(de)抑(yì)制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后(hòu)晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干(gàn)用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末、精(jīng)盐(yán)和(hé)香油(yóu)，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪等营(yíng)养成分，是生食(shí)蔬菜中的上(82厘米的腰围是多少尺 82厘米是多少裤头shàng)品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种(zhǒng)低热(rè)量、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜(cài)，适量食(shí)用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没有的话(huà)可以(yǐ)用老抽代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花(huā)和部(bù)分的蒜蓉(róng)呛锅，出味(wèi)后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然(rán)后(hòu)加入(rù)些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不(bù)能太(tài)多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出(chū)锅。

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