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柴火鸡(jī)能够加啤酒吗

　　柴火(huǒ)鸡是能够(gòu)加啤酒(jiǔ)的。

　　能够。没问题的(de)，加少数也(yě)不会存在酒驾(jià)的问题。

　　挑选放啤酒:炒大(dà)盘(pán)鸡时参加啤酒,能(néng)够替代水,使肉(ròu)质(zhì)愈(yù)加(jiā)娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味能够给菜肴添加一些(xiē)共(gòng)同的香味(wèi)。但需求(qiú)留意的是,假如运用啤酒,就需求相应削减豆瓣(bàn)酱的用量,由于豆瓣酱也是含有必定(dìng)盐(yán)分的。

柴火鸡(jī)的面团是活面(miàn)吗仍是熟面(miàn)

　　柴火鸡的面团(tuán)是(shì)活面。

　　所谓(wèi)的活面，指的(de)是通过酵母(mǔ)发(fā)酵(jiào)后(hòu)制造的面食，而没有酵母(mǔ)发酵直接加(jiā)水和(hé)的(de)面便(biàn)是(shì)死面。

　　面(miàn)团是面粉和其他成分（液体）揉捏而成。

　　面(miàn)粉和其他成分(fēn)的混合物，具(jù)有满足的硬(yìng)度可资揉捏(niē)或(huò)卷绕。

　　将(jiāng)恰(qià)当的(de)水、油、蛋、糖浆(jiāng)等液体质(zhì)料及(jí)配料掺入粮食粉料（面粉、米粉(fěn)及杂粮粉等(děng)）之中，经调(diào)制使(shǐ)粉粒彼此(cǐ)粘结而构成的用(yòng)来制造半制品或(huò)制品(pǐn)的团、浆的总称。

　　面(miàn)团中含有蛋(dàn)白质、脂肪、碳水化合物、少数(shù)维(wéi)生(shēng)素及(jí)钙(gài)、钾、镁、锌(xīn)等矿物质，口味多样(yàng)，食用便利(lì)，在日常日(rì)子中颇受(shòu)人(rén)们喜爱。

柴火(huǒ)鸡(jī)的(de)面团是(shì)活面吗(ma)

　　是(shì)的

　　　　柴火鸡算是(shì)南边区域十分有(yǒu)名(míng)的一(yī)种菜(cài)肴，吃(chī)起来的话(huà)滋味也是很(hěn)回味的，十分(fēn)的稠密，但一般来说很少的人会在家(jiā)里边去制(zhì)造(zào)这道菜(cài)的，究竟假(jiǎ)如是想要做出来正宗(zōng)的柴火鸡(jī)仍是(shì)需求(qiú)运用到(dào)柴(chái)火的，这样(yàng)的话就会导(dǎo)致很多在(zài)城市中的人(rén)根本就没有办法常常的吃到(dào)这道(dào)菜要，所(suǒ)以说才会使得(dé)很多(duō)人都想要(yào)到(dào)一些(xiē)饭馆里(lǐ)边去品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用(yòng)柴火或碳(tàn)火在简易灶台(tái)上炒制(zhì)，再加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好(hǎo)b、预备着佐料c、和玉(yù)米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好(hǎo)的(de)鸡(jī)肉下(xià)锅炒制，炒至黄色但不能(néng)超过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋(cù)、泡菜(cài)、大蒜，翻炒混(hùn)匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味出来但不能(néng)超(chāo)过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加(jiā)鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍(mó)，盖上(shàng)锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色(sè)

　　　　不知(zhī)不觉现(xiàn)代都市的人们现(xiàn)已远离(lí)天(tiān)然、远离森林很久了(le)，现在家里(lǐ)都是(shì)用天然气(qì)煮饭，更(gèng)是忘了那悠远的(de)生火煮(zhǔ)饭的(de)时代。

　　当忽然看到有家饭馆在生(shēng)火煮饭，就(jiù)不(bù)由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子(zi)、面粉、调(diào)料

　　　　茄子切块并用盐(yán)稍腌并挤(jǐ)水。

　　便(biàn)是把鸡剁小(xiǎo)块后(hòu)打个(gè)鸡蛋并加少(shǎo)数(shù)面粉拌和(hé)均匀，直到鸡块都被(bèi)面粉裹住。

　　茄子(zi)切块并(bìng)用(yòng)盐(yán)稍腌并挤水。

　　锅里油烧热后炸点葱姜和花(huā)椒(jiāo)辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直(zhí)到炒成金黄(huáng)色。

　　这(zhè)时把茄子参加并加(jiā)适量(liàng)的盐、酱油和水(shuǐ)。

　　然后面粉加(jiā)水和洽，和面必定要(yào)留(liú)意不要硬，若是喜爱吃软一点的(de)饼就(jiù)不要(yào)重复(fù)揉，喜爱紧拽(zhuāi)一(yī)点的就多揉几下，等锅里开了，就能够把锅(guō)贴贴(tiē)在菜周围，记住饼的下部分要在菜水了，好了。

　　锅盖上(shàng)摆个放(fàng)了冷(lěng)水的碗，先(xiān)大火烧一(yī)会，在小火焖一会，等碗里的水热了，就(jiù)能够了(le)。

　　　　这么(me)做的(de)鸡很嫩(nèn)，又(yòu)保住了鸡特有(yǒu)的香味。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡400克(kè)蹄(tí)膀(bǎng)400克鳝鱼(yú)300克(kè)面粉300克玉(yù)米粉80克鸡蛋2个(gè)姜片15克(kè)蒜仔(zǎi)25克香菜段15克八角、花椒(jiāo)、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉(fěn)、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精(jīng)炼(liàn)油250克(kè)

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治(zhì)净斩成骨牌块，焯水撒贝宁个人资料简历(shuǐ)后加姜片、料酒炖(dùn)至九老练，捞出待用；三黄鸡治净斩成块(kuài)，鳝鱼斩成(chéng)段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳(nà)盆(pén)，磕入鸡蛋，加少数精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬(yìng)适中(zhōng)的面(miàn)团(tuán)。

　　随后把面团下成25克重的剂子(zi)（约16个），团成(chéng)团，用清水(shuǐ)略浸泡，制成薄饼，贴(tiē)在锅(guō)边上，用小火渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔(zǎi)、八角、花椒，倒入(rù)鸡块和鳝段，烹入料(liào)酒，煸炒(chǎo)至水分(fēn)将干时(shí)，添入高汤，倒(dào)入蹄膀块，加(jiā)盖(gài)焖至汤汁浓稠、鸡块熟时(shí)，调入(rù)精盐、味精、鸡精、鲜辣味(wèi)粉、酱油(yóu)，稍后再(zài)下(xià)少数老抽(chōu)调色(sè)并起锅(guō)盛(shèng)入面饼锅中，稍便撒入香菜段，随(suí)配(pèi)酒精炉（或小土炉(lú)）上桌即成。

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