一年之计在于春(chūn)，健康也是如此。那么(me)，在春分时(shí)节的(de)餐桌上，应(yīng)当(dāng)有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且香菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较(jiào)多(duō)。

其(qí)铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将(jiāng)米(mǐ)洗净沥(lì)干水分(fēn)，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀(yún)，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关(guān)跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医(yī)认为，香(xiāng)椿味苦，性寒(hán)，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作(zuò)用。

香椿(chūn)还是治疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现(xiàn)代(dài)营养学研究也(yě)发(fā)现，香椿(chūn)含有维(wéi)生素E，具有(yǒu)很强(qiáng)的抗衰老作(zuò)用。

而(ér)且(qiě)，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和伤寒(hán)杆菌等，都(dōu)有明显的抑(yì)制作(zuò)用。

香椿干(gàn)丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉(liáng)、切成细(xì)末。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸水洗(xǐ)净后(hòu)切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末(mò)、精盐(yán)和香(xiāng)油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜(cài)中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具(jù)有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功(gōng)效，是(shì)一种低热量(liàng)、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜(cài)材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有的话可以用老(lǎo)抽(chōu)代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成(chéng)热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油(yóu)或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉厦厦门面积多少万平方公里，厦门岛内多大面积门面积多少万平方公里，厦门岛内多大面积全部加(jiā)入，快熟时加盐(yán)出锅。

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