面和酵母粉的一般(bān)比例(lì)是多少(shǎo)啊？酵母(mǔ)粉发面一般(bān)按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加(jiā)入1g的(de)酵母粉进行发酵(jiào)的。关(guān)于面和(hé)酵母粉的一般比例是多(duō)少啊以及(jí)面和酵母粉的(de)一般比例(lì)是(shì)多少啊，面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少合适，酵母(mǔ)粉与(yǔ)面的比例是多(duō)少，面跟酵母粉的比例，面与酵母(mǔ)的比例是多少等问题(tí)，农商(shāng)网(wǎng)将为你整理以下的生(shēng)活知识：

面是碱性还(hái)是酸性(xìng)

　　面是酸(suān)性的。

　　面属(shǔ)于(yú)酸性食(shí)物.何谓酸(suān)性或(huò)碱性食物所谓酸性食物或碱性食物，并(bìng)不是指味道酸或咸(xián)的食物，

　　而(ér)是指食物(wù)经过消化吸(xī)收和代谢后产生的(de)阳(yáng)离子或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物(wù)如经代(dài)谢(xiè)后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子占优势(shì)的则属碱(jiǎn)性食物;而代(dài)谢(xiè)后产(chǎn)生(shēng)磷、氯、硫(liú)等(děng)阴(yīn)离子(zi)占优势的(de)食物属(shǔ)酸(suān)性(xìng)食物。

面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例是多少啊

　　酵(jiào)母粉(fěn)发面一(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例(lì)制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季(jì)面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温度(dù)，最好把(bǎ)和好的面团放在30-40度左右的温度(dù)处进(jìn)行(xíng)2次醒发，在家中可选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等锅内环境(jìng)温(wēn)度35-40度时，将装(zhuāng)有面团的面盆放入锅中(zhōng)进行发(fā)酵。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母的(de)配(pèi)比为100：60：2，其(qí)它和春秋季(jì)方法相(xiāng)同(tóng)。

　　夏(xià)季的环境温(wēn)度(dù)已经达到(dào)酵母繁殖的最佳温度(dù)，直接(jiē)放在家里不管(guǎn)什(shén)么地方(fāng)都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比(b田井读什么字，畊和耕的区别ǐ)例是多少(shǎo)?

　　一般建议(yì)酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克(kè)的酵母粉，不过由于(yú)温度对酵母(mǔ)发酵的效果会有所影响，因此不同的季节可以适(shì)量的调整比(bǐ)例。

　　酵母放多了整出(chū)来的(de)面食口(kǒu)感(gǎn)会有些发酸(suān)，放多了也会提高(gāo)发酵速度，不(bù)过(guò)并不(bù)会对身体有太(tài)大的(de)影响，如果还没有蒸(zhēng)，可以将面放置(zhì)作为老面，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉(fěn)千万(wàn)不能和盐一起(qǐ)使(shǐ)用(yòng)，盐会(huì)抑制酵母的发酵，而酵母和白糖(táng)加(jiā)在一起使用，那么做出来的面食会更加松软香甜，所以酵母(mǔ)和白(bái)糖才是(shì)最完(wán)美的搭配(pèi)。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以，如果是已经开(kāi)口(kǒu)的(de)酵母粉，那就(jiù)要把口密封，然后(hòu)放到(dào)冰箱冷藏(cáng)着，这(zhè)样(yàng)就不(bù)会减少酵母的活(huó)性。

　　参考田井读什么字，畊和耕的区别t: 24px;'>田井读什么字，畊和耕的区别资料(liào)来源(yuán)：百度(dù)百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料来(lái)源：百度百科-面(miàn)粉

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