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晒腊肉(ròu)是阴(yīn)干仍是大太(tài)阳好

　　晒腊(là)肉是大太(tài)阳好的(de)。

　　传统观念以(yǐ)为，暴(bào)晒腊肉应(yīng)该选用大太阳(yáng)的晒法，这是由于阳光(guāng)照(zhào)射下的腊肉简单到达高温，加快水(shuǐ)分蒸腾，避免霉变，一起还能使肉质(zhì)更紧(jǐn)实，口感更好。

　　这种(zhǒng)暴晒(shài)方(fāng)法存(cún)在一些危(wēi)险。过长时(shí)刻的大太阳暴晒会导(dǎo)致腊肉(ròu)外表过度枯燥，失掉肉质天然的娇嫩口感，

　　甚至有(yǒu)或许(xǔ)构成“晒皮”，影响甘旨。太阳光中(zhōng)的(de)紫(zǐ)外线(xiàn)对食(shí)物中的脂肪和蛋白质会发生氧化反响(xiǎng)，生成有害物质(zhì)，对(duì)人体健康有(yǒu)必定危险(xiǎn)。

晒腊肉用红曲米染色有(yǒu)滋味(wèi)吗

　　晒腊肉用红(hóng)曲米染色没有滋味。

　　红(hóng)曲米上色剂在(zài)食物加工职业傍边运用(yòng)比较广泛，特别是在做腊(là)肉或者是腊肠的时分，能够(gòu)魔芋为什么没有热量，魔芋粉丝千万别吃多了让菜品的色彩变(biàn)得愈加的诱人、甘旨(zhǐ)。

　　红曲红就是将红曲米用乙醇抽提得到的液体红曲色(sè)素或(huò)从(cóng)红(hóng)曲霉的深(shēn)层(céng)培养液中提取、结晶、精(jīng)制得到(dào)的(de)产品。

　　红曲红色素是我国传统的由红曲霉发酵出(chū)产的(de)天然功用食用色素，运用的时(shí)刻十(shí)分悠长，也(yě)十(shí)分(fēn)安全(魔芋为什么没有热量，魔芋粉丝千万别吃多了魔芋为什么没有热量，魔芋粉丝千万别吃多了quán)。

　　并且红(hóng)曲红色素还具(jù)有较强的抑(yì)菌作用，在(zài)肉制品中(zhōng)的上色不(bù)只能(néng)够下降60%的(de)亚硝(xiāo)酸盐(yán)运用量，还能够添加产品(pǐn)的氨基酸(suān)含量(liàng)，赋(fù)予其特别的风味(wèi)。

腌(yān)肉能够(gòu)放红曲(qū)米吗

　　能够，能够(gòu)使腌肉色(sè)泽(zé)红亮，况且它(tā)仍是降脂降(jiàng)压的纯天然(rán)药(yào)物（当然仅腌肉用(yòng)的量是不会有(yǒu)什么药(yào)效，但最少它有益无害）。

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