一(yī)年之计(jì)在于春(chūn)，健(jiàn)康也是如此。那(nà)么，在春分时(shí)节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃(chī)“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补充维(wéi)生素D

香菇的维(wéi)生素D含量(liàng)很高(gāo)，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的含(hán)量比菠(bō)菜高出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这(zhè)些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白(bái)米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将(jiāng)米洗净沥干(gàn)水分，加(jiā)入1杯水浸泡(pào)约15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入(rù)电饭锅中(zhōng)煮熟(shú)，开(kāi)关跳起后(hòu)，再焖(mèn)10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中医认为(wèi)，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理(lǐ)气等(děng)功效。

它(tā)的味道芳(fāng)香，能(néng)起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿系统疾(jí)病(bìng)的良药。

现代营养学研(yán)究也发现，香椿含(hán)有(yǒu)维生素(sù)E，具(jù)有很(hěn)强的(de)抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝(sī)材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用沸水(shuǐ)洗净后(hòu)切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐(yán)和香油，拌匀(yún)装盘(pán)即(jí)可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的(de)上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具(jù)有降(jiàng)低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是(shì)一种低热(rè)量、高营养的蔬菜(cài)，适量(liàng)食(shí)用，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦(mài)菜适量，大蒜(suàfe2o3是什么化学元素n)，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后(hòu)下香(xiāng)麦(mài)菜(cài)，快速翻炒(chǎo)，然后加入些(xiē)许蚝油或(huò)老抽(chōu)（如(rú)果用老抽(chōu)，加的量一(yī)定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的(de)梢软一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。fe2o3是什么化学元素

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