一年之(zhī)计在(zài)于春，健康也是如此。那(nà)么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些(xiē)食材出现(xiàn)呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)含量也(yě)较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的(de)含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是(sh雪燕只泡了三四个小时可以煮吗，泡发好的雪燕一般煮多长时间ì)人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干(gàn)水分，加入1杯(bēi)水浸泡(pào)约(yuē)15分钟(zhōng)备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清(qīng)热(rè)解毒、健(jiàn)胃(wèi)雪燕只泡了三四个小时可以煮吗，泡发好的雪燕一般煮多长时间24px;'>雪燕只泡了三四个小时可以煮吗，泡发好的雪燕一般煮多长时间理气等功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开胃(wèi)的(de)作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良(liáng)药。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素(sù)E，具有很强(qiáng)的抗衰老(lǎo)作(zuò)用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对金黄色葡(pú)萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净(jìng)后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘(pán)即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的(de)变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的(de)上(shàng)品，有“凤尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的(de)蔬菜，适(shì)量(liàng)食(shí)用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花(huā)，油烧至8成(chéng)热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一(yī)定不(bù)能太多），翻(fān)炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变的(de)梢软一些了，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将剩余(yú)的蒜蓉(róng)全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅(guō)。

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