干腊肉(ròu)特别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干(gàn)硬可(kě)以先用冷水泡四五个小时之后再用小火煮一(yī)个小(xiǎo)时，这样腊肉就不(bù)会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以(yǐ)先(xiān)用(yòng)温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再(zài)把腊(là)肉煮到能切(qiè)动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是(shì)这(zhè)种处理方法会导致腊(là)肉上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢这个味道的最好不要(yào)用这个办法。

腊(là)肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由(yóu)于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(jiǔ)(高度(dù)的最(zuì)好(hǎo)是原液72度的)喷(pēn)好(不能(néng)泡(pào))再(zài)用(yòng)纱布(bù)覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上(shàng)高压锅蒸十(shí)五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以后备(bèi)用，不过(guò)注意是否变质(zhì)，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者(zhě)大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在(zài)火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例(lì)没(méi)有(yǒu)搭(dā)配好，瘦肉太多(duō)就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才(cái)能长时(shí)间保存。

　　就算有(yǒu)点干也(yě)不(bù)怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个(100ml酒是几两，100ml小酒瓶是几两gè)小时，使其变软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡(pào)上一(yī)段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再用(yòng)清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过(guò)后(hòu)煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁(jié)精(jīng)洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过(guò)的(de) ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处(chù)理的时(shí)候可(kě)以先用热水泡,之后100ml酒是几两，100ml小酒瓶是几两用(yòng)洗(xǐ)米水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊肉(ròu)洗(xǐ)是洗不(bù)掉的。

　　可以(yǐ)用淘米(mǐ)水浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如果(guǒ)是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉(diào100ml酒是几两，100ml小酒瓶是几两)，从新(xīn)加(jiā)干(gàn)净的(de)冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟(shú)。

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