干腊(là)肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可(kě)以先(xiān)用冷水泡四(sì)五个小时之后(hòu)再(zài)用小(xiǎo)火(huǒ)煮一个小(xiǎo)时(shí)，这样腊肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊(là)肉特(tè)别硬怎么(me)处理，腊(là)肉太(tài)干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以(yǐ)先用温水把腊(là)肉(ròu)泡到发软，之后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到能切(qiè)动为止，如果不想煮的话(huà)也可(kě)以选择用蒸的方(fāng)式。单倍行距是多少>

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也(yě)会(huì)使腊肉变(biàn)软，但是(shì)这(zhè)种处理(lǐ)方法会导致(zhì)腊(là)肉上面有一股(gǔ)酒味，如(rú)果不喜欢这(zhè)个(gè)味(wèi)道的最好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由(yóu)于(yú)干透了，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好(hǎo)是原(yuán)液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一(yī)次，十(shí)分钟喷(pēn)一次，三次后上高压(yā)锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后(hòu)就可以趁热(rè)用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不过(guò)注意是否变质，不要吃(chī)坏(huài)了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的(de)过程(chéng)中，肥瘦比例没(méi)有搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干(gàn)也不(bù)怕，洗干净(jìng)后用(yòng)清水泡上几(jǐ)个(gè)小时，使(shǐ)其变(biàn)软后(hòu)再煮或者蒸(zhēng)熟(shú)就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好是(shì)先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食(shí)用或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生肉腌制再经(jīng)过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段(duàn)时间,等腊肉(ròu)里的(de)盐份(fèn)溶(róng)解(jiě)在(zài)盐水里一(yī)部分(fēn),再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了(le)，你可以用开水煮一会再(zài)洗，用热水洗(xǐ)，洗过后(hòu)再继续煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的(de)方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊肉处理的时候可(kě)以先用热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将(jiāng)烧焦部分(fēn)刮净，放到(dào)热水中(zhōng)泡软(ruǎn);处(chù)理(lǐ)干净后想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如(rú)果是老腊肉(ròu)可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水倒掉(diào)，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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