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水蒸蛋(dàn)是用冷(lěng)水蒸还是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水(shuǐ)下锅。因为(wèi)蛋比(bǐ)较容(róng)易熟，一般蒸5分钟左(zuǒ)右口感比较好，也(yě)不会破(pò)坏营(yíng)养。

　　烧一锅清水放上(shàng)蒸(zhēng)隔，水一(yī)定(dìng)要(yào)烧开后再把蛋液(yè)放(fàng)上蒸隔(gé)然后开小火，锅盖一(yī)定(dìng)要留(liú)缝(fèng)隙的。

水(shuǐ)蒸蛋是什(shén)么菜系的菜

　　水蒸蛋(dàn)是(shì)家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统美食之一，南方人(rén)称(chēng)之为水蒸(zhēng)蛋，北方人则称(chēng)为鸡蛋(dàn)羹，山(shān)东人和东北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水(shuǐ)量、水温(wēn)、打那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌，那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌曲蛋技巧和火候(hòu)。

　　裹上保鲜(xiān)膜可(kě)以防止蒸煮过程中水滴下(xià)破(pò)坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一(yī)些(xiē)水，如果(guǒ)水加多(duō)了就(jiù)会造成水与蛋分(fēn)离，无法成型；要是水加少了，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥(xīng)味也比较大。

　　要想蒸出好(hǎo)看(kàn)又(yòu)好吃的水蒸蛋，就要掌握(wò)好水量、水温、打(dǎ)蛋技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰(fēng)富的优(yōu)质蛋(dàn)白(bái)，每百克鸡蛋含(hán)12.7克(kè)蛋白质，两只鸡蛋所含的(de)蛋白质大致相当于3两鱼(yú)或瘦肉的(de)蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋(dàn)白质(zhì)的消化率在牛奶、猪肉、牛肉(ròu)和大(dà)米中(zhōng)也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)的制(zhì)作方(fāng)法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋，加(jiā)入(rù)1.5倍的(de)凉开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加(jiā)入(rù)75毫升的凉开水即(jí)可，以此类推(tuī)。

　　加入少量食盐(yán)、白醋，用(yòng)筷(kuài)子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液(yè)过滤一下，包上(shàng)一层耐热(rè)的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧(shāo)开(kāi)，把碗放入(rù)锅中，盖上盖子后(hòu)小火(huǒ)蒸(zhēng)8分钟即(jí)可(kě)，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后加入适量的生抽、那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌，那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌曲香油(yóu)，再撒(sā)一把葱花，就(jiù)可以(yǐ)吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素(sù)菜

　　严(yán)格(gé)来(lái)说是荤菜，真正说(shuō)素菜的人，是(s那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌，那些孤独的人啊夜晚是否还回家是什么歌曲hì)不吃鸡蛋的

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