面(miàn)和(hé)酵母粉的一般(bān)比例是多少(shǎo)啊？酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要(yào)加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵(jiào)的。关于面和酵母粉的一般比例是多少啊(a)以及面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊，面(龙有几个爪 龙有两个根吗;'>龙有几个爪 龙有两个根吗miàn)和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多少合适，酵(jiào)母粉(fěn)与面的(de)比例(lì)是多少，面跟(gēn)酵(jiào)母粉(fěn)的比(bǐ)例，面与酵母的比例(lì)是(shì)多少等问题，农商网将为你龙有几个爪 龙有两个根吗整(zhěng)理以下的生活知识(shí)：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面(miàn)属(shǔ)于酸性食物.何谓(wèi)酸性或碱性食物所(suǒ)谓(wèi)酸性食物或碱性食物，并不是指味(wèi)道酸或咸的食物，

　　而是指食物(wù)经过消化吸(xī)收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也(yě)就(jiù)是说(shuō)，某种食物如(rú)经代谢(xiè)后产生的(de)钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子占(zhàn)优势的(de)则属碱(jiǎn)性食(shí)物;而代谢后(hòu)产生磷、氯、硫等阴离子占优势(shì)的(de)食物属酸性食(shí)物。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少啊(a)

　　酵母粉发(fā)面一般(bān)按照酵母(mǔ)粉和(hé)面粉以1:100的(de)比例制(zhì)作，也(yě)就是100g面(miàn)粉就要(yào)加入1g的酵母粉进行发(fā)酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温水和酵母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意(yì)环境温(wēn)度，最好把(bǎ)和好的面(miàn)团(tuán)放在30-40度左(zuǒ)右(yòu)的温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅(guō)加水(shuǐ)烧到60-70度(dù)，等锅内环境温度(dù)35-40度时，将装有面团的面(miàn)盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其(qí)它和春秋季方(fāng)法相(xiāng)同(tóng)。

　　夏季的环境温度已经(jīng)达(dá)到酵(jiào)母繁(fán)殖的最佳温度(dù)，直接(jiē)放在家里不管(guǎn)什么地方都可(kě)以。

酵母粉和面粉比例是(shì)多(duō)少?

　　一般建议(yì)酵(jiào)母粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比较合适，通常(cháng)500克的面(miàn)粉可以放4-5克的酵母粉，不(bù)过由于温度对酵母(mǔ)发酵的效果会有(yǒu)所影(yǐng)响，因(yīn)此不同的季节可以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵(jiào)母放(fàng)多(duō)了(le)整出来的面(miàn)食口(kǒu)感会有些发酸，放多(duō)了(le)也会(huì)提高发酵速度(dù)，不过并(bìng)不会对(duì)身(shēn)体(tǐ)有太大的(de)影响，如果还没有蒸，可以将面放置作为老面，然后(hòu)混(hùn)合进入新面重新发酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说(shuō)酵母粉(fěn)千万不能和盐一(yī)起使用，盐(yán)会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵(jiào)母(mǔ)和白糖加在一(yī)起使(shǐ)用(yòng)，那么做出来的(de)面(miàn)食会更加(jiā)松软香甜，所以酵母(mǔ)和(hé)白糖才是最完(wán)美(měi)的(de)搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以(yǐ)，如(rú)果是已经开口的(de)酵母粉(fěn)，那就要把口密封，然(rán)后放到(dào)冰箱冷藏着，这样就不会减少(shǎo)酵母的活(huó)性(xìng)。

　　参考(kǎo)资料(liào)来(lái)源：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度(dù)百科-面粉

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